Dinkelbrot – kein Vorheizen, kein Warten

Bei uns zu Hause wird Brot sehr gerne selbst gebacken. Am liebsten essen wir eigentlich Sauerteigbrot – mit kräftiger Kruste und viel Aroma. Frisches Brot aus dem Ofen gehört für uns einfach zu einem gemütlichen Abendessen dazu.

Nur leider braucht Sauerteig Zeit, Planung und ein wenig Geduld. Und genau daran scheitert es im Alltag manchmal. Nicht selten kommt es vor, dass mein Mann am Abend plötzlich Lust auf ein frisches Brot hat – am besten noch warm aus dem Ofen.

Für ein klassisches Sauerteigbrot ist es dann natürlich zu spät. Genau aus diesem Grund habe ich dieses einfache Dinkelbrot entwickelt. Der Teig ist in wenigen Minuten zusammengerührt, wird direkt in die Backform gefüllt und kommt ohne Vorheizen in den Ofen.

Während des Backens entsteht durch die Feuchtigkeit im Ofen eine besonders schöne Kruste, während das Brot innen saftig und locker bleibt. Perfekt für alle, die spontan Lust auf selbstgebackenes Brot haben.

Rezept

1. Backform bereitstellen (ev.mit Backpapier auslegen). Kürbiskerne zum späteren Bestreuen bereithalten.
2. Zuerst Flüssigkeit & Mehl: Sodawasser¹ in die Schüssel geben. Beide Dinkelmehle und die Trockenhefe hinzufügen und ca. 1 Minute auf mittlerer Stufe verrühren.
3. Restliche Zutaten zugeben: Haferflocken, Salz, Apfelessig sowie – wenn du möchtest – Mohn und die Gewürze (Anis, Kümmel, Nelken) einarbeiten.
4. Teig mixen: Weitere ca. 5 Minuten auf mittlerer Stufe mixen, bis der Teig deutlich glatter wird und sich vom Schüsselrand zu lösen beginnt.
5. In die Form füllen: Teig in die Kastenform geben und die Oberfläche glatt streichen. Nach Wunsch mit Kürbiskernen bestreuen.
6. Kalter Ofen: Form in den kalten (!) Backofen stellen. Auf den Ofenboden ein Backblech (oder eine kleine Auflaufform) stellen und 200 ml Wasser hineingießen, damit Dampf entsteht (für eine bessere Kruste).
7. Backen: Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze einstellen und das Brot 60 Minuten backen.
8. Auskühlen: Brot aus dem Ofen nehmen, vollständig auskühlen lassen. Erst danach in Scheiben schneiden.

Tipps

• Schnittfestigkeit: Warmes Brot wirkt innen oft noch „feucht“. Vollständig auskühlen lassen lohnt sich.
• Varianten: Mohn kann 1:1 durch Leinsamen, Sesam oder zusätzliche Haferflocken ersetzt werden.
• Für dieses Rezept habe ich die Backform von @coox verwendet – und ich bin absolut begeistert! 🙌 Was mich am meisten überzeugt hat: Das Brot klebt einfach nicht an – ganz ohne Backpapier oder Fett! 😲 Das Ergebnis löst sich perfekt aus der Form, jedes Mal. 👉 Mit meinem Link bekommt ihr 10 € Gutschein auf eure erste Bestellung: https://r.infl.co/oXfCu_Moi