Dubai Chocolate Cookie

Knusprig außen, soft in der Mitte und getoppt mit cremiger Pistazie, knusprigem Kadayif und zarter Schokolade – diese Dubai Chocolate Cookie Variante bringt den aktuellen Dessert-Trend in eine etwas leichtere Cre8Taste-Version. 💚

Im Rahmen meiner Cookie-Serie bekommt jede Variante ihr eigenes Topping und ihren ganz eigenen Charakter – und diese hier gehört definitiv zu den luxuriösesten Kombinationen bisher. Die Mischung aus Pistazie, Schokolade und geröstetem Kadayif erinnert an die berühmte Dubai Chocolate, nur eben als großer, softer Cookie mit extra viel Geschmack. Low Cal • Full Taste eben.

Zubereitung

Cookie-Teig

1. 1

   Halbfettbutter mit Xylit und braunem Erythrit 2 Minuten cremig rühren, bis die Masse hell wird.

2. 2

   Ei & Vanillesirup hinzufügen, kurz einrühren, nur bis alles verbunden ist.

3. 3

   Mehl, Speisestärke, Natron, Backpulver und Salz mischen. Kurz unter die Buttermasse heben, nicht übermixen. Die Hälfte der Schokochunks unterheben.

4. 4

   Teig mindestens 2 Stunden kaltstellen. Die Cookies laufen beim Backen dann weniger auseinander und die Ränder werden knuspriger.

5. 5

   9 Cookies formen, nicht zu flach drücken. Schokostücke oben leicht eindrücken.

6. 6

   Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Cookies auf dem mittlerem Rost 13 Minuten backen. Die Mitte darf noch leicht weich wirken.

7. 7

   Cookies 20 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen.

Frosting

1. 1

   Pistaziencreme, Frischkäse und Ahornsirup zu einer glatten Masse verrühren. Geröstetes Kadayif unterheben.

2. 2

   Milchschokolade im Wasserbad schmelzen.

3. 3

   Frosting mittig auf die Cookies dressieren. Schokolade in dünnen Linien auf die Cookies dressieren. Optional mit gehackten Pistazien bestreuen.