White Chocolate Matcha Mousse mit Erdbeeren

Matcha stammt ursprünglich aus Japan und wird aus fein vermahlenen Grünteeblättern hergestellt
Im Gegensatz zu normalem Grüntee wird beim Matcha das gesamte Teeblatt verarbeitet — dadurch enthält es besonders viele natürliche Pflanzenstoffe und Antioxidantien.

Viele schätzen Matcha nicht nur wegen seines besonderen Geschmacks, sondern auch wegen seiner Wirkung: Durch die Kombination aus natürlichem Koffein und der Aminosäure L-Theanin wirkt Matcha oft angenehmer und gleichmäßiger als Kaffee. Er kann die Konzentration fördern und gleichzeitig eine ruhigere, weniger hektische Wachheit erzeugen.

Geschmacklich bringt Matcha eine leicht herbe, fast samtige Note mit, die besonders gut mit süßen und cremigen Komponenten harmoniert. Genau deshalb passen weiße Schokolade und Erdbeeren so gut dazu: Die fruchtige Süße nimmt dem Matcha etwas Bitterkeit, während seine feinen grünen Aromen dem Dessert mehr Tiefe verleihen. Trotz der luftigen Mousse-Textur bleibt das Dessert mit nur ca. 135 kcal pro Glas überraschend leicht.

Zutaten

Portionen:

1 2 3 4 5 6

Matcha-Mousse

	150 g	Magerquark/Magertopfen
	35 g	Frischkäse light
	120 ml	Cremefine 19 %
	25 g	weiße zuckerfreie Schokolade
	30 g	Erythrit-Stevia
	1 TL	Matchapulver
	2 TL	Vanille-Erythrit
	0,6 g	Agar Agar
	2 EL	ungesüßter Mandeldrink
	1/2 TL	optional: Kokosöl, falls die weiße Schokolade beim Schmelzen zu fest bleibt

Erdbeer-Topping

	250 g	Erdbeeren TK oder frisch
	2 TL	Gelierzucker mit Erythrit/Xylit

Optionale Dekoration

	2	frische Erdbeeren
	4 g	weiße Schokoraspeln

Zubereitung

1. 1

   Cremefine halbsteif schlagen und kalt stellen.

2. 2

   Magertopfen, Frischkäse, Zuckerersatz und Matcha 3–4 Minuten cremig aufschlagen.

3. 3

   Agar Agar mit dem Mandeldrink verrühren und unter ständigem Rühren eine Minute leicht köcheln lassen.

4. 4

   Die weiße zuckerfreie Schokolade im Wasserbad schmelzen. Falls sie zu dickflüssig bleibt, optional etwas Kokosöl einrühren.

5. 5

   Die geschmolzene Schokolade sofort mit der noch warmen Agar-Agar-Mischung verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Anschließend 2 EL der Matcha-Topfenmasse einrühren, damit sich die Temperatur langsam angleicht und die Schokolade nicht stockt.

6. 6

   Die Agar-Agar-Schoko-Mischung mit einem Schneebesen langsam unter die restliche Matcha-Topfenmasse rühren, bis ein gleichmäßiges, cremiges Mousse entsteht.

7. 7

   Das geschlagene Cremefine vorsichtig unterheben.
   8. Für das Topping die TK-Erdbeeren erhitzen und leicht zerdrücken.
   9. Gelierzucker einrühren und 2–4 Minuten leicht köcheln lassen.
   10. Das Erdbeer-Topping vollständig abkühlen lassen.
   11. Die Matcha-Mousse auf Gläser verteilen.
   12. Das abgekühlte Erdbeer-Topping daraufgeben.
   13. Mindestens 2 Stunden kalt stellen.
   14. Optional mit Erdbeeren, Matcha oder weißen Schokoraspeln dekorieren.

8. 8

   Die Erdbeeren gemeinsam mit dem Gelierzucker in einen Topf geben und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Früchte weich sind. Anschließend pürieren.

9. 9

   Das Matcha-Mousse auf Gläser verteilen. Das vollständig abgekühlte Erdbeer-Topping auf dem Matcha-Mousse verteilen. Die Gläser mindestens 2 Stunden kalt stellen.

10. 10

    Optional mit frischen Erdbeeren und weißen Schokoraspeln dekorieren.

Nährwerte

Portionen: 4

Kalorien pro Portion: 135

% Tagesbedarf

Kohlenhydrate ‏10g 4%

Fett gesamt ‏6g 8%

Protein ‏7g 14%