Milchreis-Soufflé mit Apfel-Zimt-Topping

🍚 Reisauflauf trifft Soufflé
Zwei beliebte Klassiker in einem Rezept: cremiger Milchreis und die wunderbar luftige Konsistenz eines Soufflés.
🍎 Fruchtiges Apfel-Zimt-Topping
Warme, leicht bissfeste Apfelstückchen mit Zimt machen das Soufflé besonders aromatisch und sorgen für echtes Soulfood-Feeling.
✨ Herrlich luftig & cremig
Durch den vorsichtig untergehobenen Eischnee wird der Milchreis überraschend locker, während das Innere schön cremig bleibt.
💚 Nur ca. 185 kcal pro Portion
Ein leichtes Dessert, das trotzdem nach richtigem Genuss schmeckt.
🥄 Perfekt warm serviert
Direkt aus dem Ofen schmeckt das Milchreis-Soufflé besonders gut – am besten mit dem noch warmen Apfel-Zimt-Topping.

🥣 Benötigte Utensilien

🍲 Kleiner Kochtopf – zum cremigen Vorkochen des Milchreises 🥣 2 Rührschüsseln – zum getrennten Vorbereiten von Eigelbmasse und Eischnee ⚡ Handmixer oder Küchenmaschine – für einen stabilen, luftigen Eischnee 🥄 Teigspatel – zum vorsichtigen Unterheben des Eischnees, damit möglichst viel Luft erhalten bleibt 🧁 4 kleine Souffléförmchen – für die einzelnen Portionen 🍽️ Tiefe Auflaufform – für das Wasserbad im Backofen 🫖 Wasserkocher oder kleiner Topf – zum Erhitzen des Wassers für das Wasserbad 🔪 Messer & Schneidebrett – zum Schälen und Würfeln der Äpfel 🥄 Kleiner Topf oder Pfanne – zum Zubereiten des warmen Apfel-Zimt-Toppings ⚖️ Küchenwaage & Messlöffel – für die genaue Dosierung der Zutaten

❌ Milchreis zu heiß weiterverarbeiten: Der vorgekochte Milchreis sollte vollständig abgekühlt oder höchstens noch lauwarm sein. Ist er zu heiß, kann das Eigelb bereits stocken und der Eischnee verliert an Volumen. ❌ Eischnee zu kräftig unterrühren: Den Eischnee portionsweise mit einem Teigspatel vorsichtig unterheben – nicht mit dem Mixer einrühren. Nur so bleibt genügend Luft in der Masse und das Soufflé wird schön locker. ❌ Förmchen zu voll füllen: Die Souffléförmchen nur etwa zu ¾ bis ⅘ befüllen. Die Masse braucht Platz, um beim Backen aufzugehen. ❌ Wasserbad vergessen: Das Wasserbad sorgt für eine sanfte und gleichmäßige Hitze. Heißes, aber nicht kochendes Wasser verwenden und die Förmchen etwa 2 cm tief hineinstellen. ❌ Zu kurze Backzeit: Die Oberfläche kann bereits fertig aussehen, obwohl die Masse im Inneren noch zu weich ist. Bei 160 °C Ober-/Unterhitze etwa 40 Minuten backen. ❌ Backofentür zwischendurch öffnen: Dadurch fällt die Temperatur abrupt ab und das Soufflé kann zusammensacken. Während der Backzeit die Tür möglichst geschlossen lassen. ❌ Nachziehzeit auslassen: Nach den 40 Minuten den Ofen ausschalten und die Soufflés bei geschlossener Tür noch 8–10 Minuten nachziehen lassen. So kann die Mitte fertig stocken, ohne dass das Soufflé trocken wird. ❌ Zu lange auf das Servieren warten: Ein Soufflé verliert nach dem Backen ganz natürlich etwas an Höhe. Deshalb am besten direkt mit dem warmen Apfel-Zimt-Topping servieren.

🕒 Vorbereiten: Den Milchreis kannst du bereits am Vortag kochen und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Vor der Weiterverarbeitung kurz auf Zimmertemperatur kommen lassen. 🍎 Topping vorbereiten: Das Apfel-Zimt-Topping lässt sich ebenfalls 1–2 Tage vorher zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren einfach kurz im Topf oder in der Mikrowelle erwärmen. 🥚 Soufflé-Masse lieber frisch zubereiten: Die fertige Masse mit untergehobenem Eischnee eignet sich nicht gut zum längeren Vorbereiten, da sie dabei an Luftigkeit verliert. Am besten erst kurz vor dem Backen fertigstellen. ❄️ Aufbewahren: Übrig gebliebene Milchreis-Soufflés nach dem Abkühlen abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1–2 Tagen verzehren. 🔥 Aufwärmen: Im Backofen bei etwa 150 °C für 8–10 Minuten sanft erwärmen. Das Soufflé wird dabei nicht mehr ganz so luftig wie frisch gebacken, bleibt aber schön saftig und cremig. 💡 Meal-Prep-Tipp: Wenn Gäste kommen, einfach Milchreis und Apfel-Topping vorab vorbereiten. Kurz vor dem Dessert nur noch Eiermasse und Eischnee zubereiten, alles vermengen und frisch backen.