Leichtes Bärlauchpesto ohne Öl

Bärlauchpesto gehört für viele zum Frühling einfach dazu – intensiv im Geschmack, herrlich grün und vielseitig einsetzbar. Das Problem: Klassisches Pesto besteht oft zu einem großen Teil aus Öl und wird dadurch schnell zur echten Kalorienbombe.

Genau hier setzt dieses Rezept an. Statt großer Mengen Öl sorgen weiße Bohnen für eine unglaublich cremige Konsistenz – ganz ohne Verzicht auf Geschmack. In Kombination mit frischem Bärlauch entsteht ein leichtes, aromatisches Pesto, das nicht nur deutlich kalorienärmer ist, sondern gleichzeitig auch eine extra Portion pflanzliches Protein liefert.

Das Beste daran: Du kannst dieses Bärlauchpesto ganz einfach vegan zubereiten, indem du den Parmesan durch Hefeflocken ersetzt. So bleibt die würzige, leicht käsige Note erhalten – komplett ohne tierische Produkte.

Ob zu Pasta, Gnocchi, als Brotaufstrich oder als Topping für Bowls – dieses leichte Bärlauchpesto ist ein echtes Allround-Talent und perfekt für alle, die bewusst genießen wollen, ohne auf Geschmack zu verzichten. 🌿✨

Zutaten

Portionen:

1 2 3 4 5 6

	100 g	Bärlauch
	120 g	weiße Bohnen mit Bohnenwasser
	30 g	Parmesan
	1 TL	Olivenöl
	1 EL	Zitronensaft
	1	Knoblauchzehe optional
	1/2 TL	Salz
	1/4 TL	Pfeffer weiß

Zubereitung

1. 1

   Bärlauch zusammen mit weißen Bohnen (inkl. Bohnenwasser), Parmesan, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einen Mixer geben. Optional Knoblauch hinzufügen. Alles zu einer cremigen, dickflüssigen Paste mixen.

Nährwerte

Portionen: 4

Kalorien pro Portion: 65

% Tagesbedarf

Kohlenhydrate ‏30g 11%

Fett gesamt ‏3g 4%

Protein ‏15g 30%