Ube ist aktuell einer der spannendsten Food-Trends weltweit – und das völlig zu Recht. Die violette Süßkartoffel aus den Philippinen begeistert nicht nur durch ihre intensive Farbe, sondern auch durch ihren mild-süßlichen, leicht vanilligen Geschmack. Genau diese Kombination macht Ube perfekt für kreative Desserts, die optisch und geschmacklich herausstechen.
In diesem Rezept habe ich den Trend neu interpretiert: als leichtes, proteinreiches Ube Tiramisu im Glas. Statt schwerer Mascarpone sorgt eine Kombination aus Magertopfen, Frischkäse und Cremefine für eine unglaublich cremige Konsistenz bei deutlich weniger Kalorien. Frische Beeren bringen Fruchtigkeit und Frische, während die getränkten Biskotten für die klassische Tiramisu-Struktur sorgen.
Das Ergebnis: ein modernes Dessert, das nach „Cheat Meal“ aussieht, aber perfekt in eine bewusste Ernährung passt – mit nur rund 230 kcal pro Portion.
Zutaten
| 8 Stück | Löffelbiskuits zuckerfrei | |
| 50 ml | Halbfettmilch (zum Tunken) | |
| 250 g | Magertopfen | |
| 150 g | Frischkäse light | |
| 60 ml | Cremefine 19 % | |
| 5 ml | Vanillesirup | |
| 30 g | Erythrit-Stevia-Mischung | |
| 1 Pkg | Sahnesteif | |
| 5 ml | Ube-Sirup | |
| 200 g | Frische Beeren |
Zubereitung
-
1
Cremefine mit Sahnesteif kurz auf niedriger Stufe anrühren und anschließend 2–3 Minuten auf hoher Stufe schlagen.
-
2
Magertopfen und Frischkäse glatt unterrühren. Vanillesirup und Erythrit-Stevia einrühren.
-
3
Ein Drittel der Creme beiseitestellen (weiße Schicht). Restliche Creme mit Ube-Sirup verrühren.
-
4
1 Biskotte halbieren und kurz in Milch tunken. Ube-Creme darauf geben
Beeren hinzufügen. Zweite halbierte Biskotte tunken und darauf legen. Mit weißer Creme abschließen
Mindestens 2–3 Stunden kühlen und als Topping mit Beeren dekorieren.
Nährwerte
Portionen: 4
Kalorien pro Portion: 230
% Tagesbedarf
Kohlenhydrate
22g
8%
Fett gesamt
8g
10%
Protein
13g
26%
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