Galette Nordique mit Räucherlachs, Avocado & Kräuterfrischkäse

Knusprig, herzhaft und unglaublich aromatisch – diese Galette Nordique bringt ein Stück Bretagne mit nordischem Flair auf deinen Teller. Die glutenfreie Buchweizen-Galette überzeugt mit ihrem angenehm nussigen Geschmack und bildet die perfekte Grundlage für cremigen Kräuterfrischkäse, zarten Räucherlachs und reife Avocado.

Das Besondere an diesem Rezept: Der Räucherlachs wird nicht mitgebraten, sondern erst auf die heiße Galette gelegt. Dadurch bleibt er wunderbar saftig, behält sein feines Aroma und harmoniert perfekt mit der warmen Galette und der frischen Zitronen-Kräuter-Creme.

Ob als leichtes Mittagessen, elegantes Abendessen oder besonderer Brunch – diese französische Galette ist in nur etwa 20 Minuten zubereitet, liefert wertvolles Eiweiß und begeistert mit vollem Geschmack bei nur rund 445 kcal pro Portion. Ein unkompliziertes Wohlfühlgericht, das zeigt, wie raffiniert leichte Küche sein kann.

Haltbarkeit & Aufbewahrung der Buchweizen-Galettes

Das Grundrezept ergibt 8 Buchweizen-Galettes. Da für viele Rezepte nur 2 Galettes benötigt werden, lohnt es sich, gleich die gesamte Menge zuzubereiten und den Rest auf Vorrat einzufrieren.

Im Kühlschrank

Die fertig gebackenen Galettes vollständig auskühlen lassen und mit Backpapier zwischen den einzelnen Galettes stapeln. Anschließend luftdicht verpacken oder in einer Frischhaltebox aufbewahren.

Haltbarkeit: bis zu 3 Tage im Kühlschrank.

Einfrieren

Auch zum Einfrieren die Galettes vollständig auskühlen lassen. Zwischen jede Galette ein Stück Backpapier legen, damit sie später nicht zusammenkleben. Anschließend in einen Gefrierbeutel oder eine gut verschließbare Dose geben.

Haltbarkeit: bis zu 3 Monate im Gefrierschrank.

Auftauen & Erwärmen

Die Galettes können entweder über Nacht im Kühlschrank auftauen oder direkt tiefgekühlt verwendet werden. Zum Erwärmen einfach für 1–2 Minuten pro Seite in einer beschichteten Pfanne ohne zusätzliches Fett erhitzen. Alternativ können sie kurz bei 160 °C Ober-/Unterhitze oder im Airfryer erwärmt werden.

Cre8Taste-Tipp

Bereite die Galettes auf Vorrat zu und friere sie portionsweise ein. So hast du jederzeit die perfekte Basis für schnelle herzhafte Rezepte wie die klassische Schinken-Käse-Galette, die Galette Nordique mit Räucherlachs oder viele weitere kreative Variationen. Innerhalb von etwa 20 Minuten steht so ein frisches, französisch inspiriertes Gericht auf dem Tisch.

Zutaten

Portionen:

1 2 3 4 5 6

Buchweizen-Galettes (8 Stück)

	250 g	Buchweizenmehl
	600 ml	kaltes Wasser
	5 g	Meersalz
	1	kleines Ei
	1 EL	Ahornsirup
	etwas	neutrales Speiseöl zum Ausbacken

Kräuterfrischkäse

	100 g	Frischkäse light
	1 TL	Zitronensaft
	1 EL	frischer Dill, fein gehackt
	1 EL	Schittlauch, fein geschnitten
	1 TL	Meerrettich aus dem Glas (optional, aber sehr empfehlenswert)

Belag

	100 g	Räucherlachs
	1 (ca. 100 g Fruchtfleisch)	kleine Avocado
	etwas	Dill

Zubereitung

Buchweizen-Galettes (8 Stück)

1. 1

   Das Buchweizenmehl zusammen mit dem Meersalz in eine große Schüssel geben und kurz vermischen. Nach und nach das kalte Wasser unter ständigem Rühren hinzufügen. Am besten gelingt dies mit einem Schneebesen, sodass ein glatter, klümpchenfreier Teig entsteht. Anschließend das Ei und den Ahornsirup unterrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
   Tipp: Der Ahornsirup sorgt nicht für einen süßen Geschmack, sondern unterstützt eine gleichmäßige, goldbraune Bräunung der Galettes.

2. 2

   Die Schüssel abdecken und den Teig mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Während dieser Zeit kann das Buchweizenmehl vollständig quellen. Dadurch werden die Galettes elastischer und lassen sich später deutlich einfacher wenden.

3. 3

   Vor dem Backen den Teig nochmals gründlich verrühren. Sollte er etwas zu dick geworden sein, einfach 1–3 EL kaltes Wasser einrühren.
   Eine gut beschichtete Pfanne oder Galette-Platte auf mittlere bis hohe Hitze erhitzen und dünn mit etwas Öl einfetten.
   Eine Schöpfkelle Teig in die heiße Pfanne geben und sofort durch Schwenken möglichst dünn verteilen. Die Galette 1–2 Minuten backen, bis sich die Ränder leicht lösen und die Unterseite goldbraun ist. Vorsichtig wenden und die zweite Seite weitere 30–60 Sekunden backen. Die fertige Galette auf einen Teller legen und den restlichen Teig ebenso ausbacken.

Kräuterfrischkäse

1. 1

   Frischkäse mit Zitronensaft, Dill, Schnittlauch und optional dem Meerrettich verrühren, bis eine glatte Creme entsteht.

Galette füllen

1. 1

   Eine beschichtete Pfanne auf mittlere Hitze erhitzen und leicht mit etwas Öl einfetten. Die vorbereitete Buchweizen-Galette in die Pfanne legen und etwa 30 Sekunden erwärmen. Die warme Galette mit der Hälfte des Kräuterfrischkäses bestreichen.
   Etwa 30 Sekunden in der warmen Pfanne lassen, damit die Creme leicht anschmilzt. Die Galette falten (siehe Video) und anschließend sofort aus der Pfanne nehmen. Jetzt erst den Räucherlachs dekorativ auf die warme Galette legen.
   Die Avocado in feine Scheiben schneiden oder auffächern und darauf platzieren. Mit frischem Dill garnieren.

Nährwerte

Portionen: 2

Kalorien pro Portion: 445

% Tagesbedarf

Kohlenhydrate ‏34g 12%

Fett gesamt ‏23g 29%

Protein ‏24g 48%