- Lauwarmes Wasser mit Trockenhefe, Maismehl und Dinkelmehl ca. 5 Minuten lang mit einem Mixer rühren.
- Magerquark und Salz einarbeiten, bis ein homogener Teig entsteht.
- Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen.
- Abgedeckt ca. 60 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.
- Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine ofenfeste Schale mit ca. 100 ml Wasser auf den Boden des Backofens stellen – der entstehende Wasserdampf sorgt für eine besonders knusprige Kruste. Das Brot 30 Minuten backen, anschließend die Temperatur auf 180 °C reduzieren und weitere 15 Minuten backen.
- Brot vollständig auskühlen lassen, bevor es angeschnitten wird.
109 kcal für eine Scheibe (je 50 g)
Zutaten
| 300 ml | Wasser laufwarm | |
| 250 g | Magerquark/Magertopfen | |
| 200 g | Maismehl | |
| 400 g | Dinkelmehl | |
| 7 g | Trockenhefe/Trockengerm | |
| 3 TL | Salz |
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