White Chocolate Matcha Cookies

Der dritte Teil unserer Cookie-Serie musste einfach Matcha werden 💚
Nach dem Ube Cookie und dem Dubai Cookie hat diesmal Emma – die beste Freundin meiner Tochter – die Inspiration geliefert. Sie liebt Matcha, liebt Cookies, achtet aber gleichzeitig sehr bewusst darauf, was sie isst. Genau daraus ist die Idee für diesen White Chocolate Matcha Cookie entstanden: weich, cremig, intensiv im Geschmack und trotzdem leichter als viele klassische Cookie-Rezepte.

Seit ihrer Japanreise ist ihre Begeisterung für Matcha noch größer geworden. Dort gehört Matcha nicht einfach nur zu Trends oder Desserts – er ist Teil einer jahrhundertealten Teekultur. Besonders hochwertiger Matcha zeichnet sich durch seine leuchtend grüne Farbe, seinen leicht süßlich-herben Geschmack und seine feine Cremigkeit aus.

Matcha wird aus speziell angebauten Grünteeblättern hergestellt, die vor der Ernte beschattet werden. Dadurch entwickelt er nicht nur seine intensive Farbe, sondern auch seinen charakteristischen Geschmack und viele wertvolle Inhaltsstoffe. Anders als bei normalem Grüntee wird beim Matcha das ganze Blatt vermahlen und mitgetrunken.

In Kombination mit weißer Schokolade entsteht genau dieser besondere Mix aus süß, cremig und leicht herb, der Matcha-Desserts so einzigartig macht. Und zusammen mit den gefriergetrockneten Erdbeeren bekommt der Cookie zusätzlich noch eine fruchtige Frische, die perfekt dazu passt ✨

Zubereitung

1. 1

   Halbfettbutter mit braunem Erythrit und Xylit 2 Minuten cremig rühren. Ei und Vanille einrühren. Mehl, Speisestärke, Natron, Backpulver und Salz vermischen und kurz unterrühren.

2. 2

   Den Teig mindestens 2 Stunden kaltstellen.

3. 3

   9 große Cookies formen und nicht zu flach drücken. Schokostücke oben in die Cookies drücken, damit später schöne Schoko-Pockets entstehen.

4. 4

   Bei 175 °C Ober-/Unterhitze 13 Minuten backen. Die Mitte darf noch leicht weich wirken. Danach die Cookies mindestens 15 Minuten auf dem Blech auskühlen lassen.

5. 5

   In der Zwischenzeit Matcha-Frosting zubereiten. Halbfettbutter cremig schlagen. Frischkäse light einrühren. Pudererythrit, Vanillesirup und Matcha hinzufügen. Das Frosting für ca. 10–15 Minuten kalt stellen.

6. 6

   Die noch leicht warmen Cookies mit dem Matcha-Frosting bestreichen, mit gefriergetrockneten Erdbeeren toppen und optional mit geschmolzener weißer Schokolade dekorieren.