Shepherd’s Pie Körbchen

Crispy Blätterteig trifft auf saftige Füllung – perfekt portioniert und unter 500 kcal pro Portion.

Dieses Shepherd’s Pie in Blätterteig-Körbchen ist nicht nur ein echtes Comfort Food Upgrade, sondern auch ein absoluter Hingucker. Die knusprigen, goldbraunen Körbchen sehen stylisch aus, wirken fast wie aus dem Restaurant und sind perfekt, wenn du Gäste mit etwas Besonderem überraschen willst. Innen saftig, außen crispy – und das Ganze auch noch deutlich leichter als die klassische Variante.

Damit deine Körbchen später stabil bleiben und perfekt knusprig werden, ist das richtige Formen entscheidend. Schneide den Blätterteig in gleichmäßige Streifen. Du benötigst lange Streifen für die Seiten und kürzere Stücke für den Boden der Körbchen.

Stelle hitzebeständige Förmchen oder Souffléformen verkehrt herum auf ein Backblech. So entsteht später die typische Körbchenform. Wickle einen langen Blätterteigstreifen vorsichtig rund um das Förmchen. Achte darauf, dass die Seiten gleichmäßig bedeckt sind.

Lege nun zwei kurze Stücke Blätterteig oben auf und drücke sie leicht an. Diese Stücke bilden später den Boden deines Körbchens. Drücke alle Übergänge vorsichtig fest, damit die Form stabil bleibt und sich beim Backen nicht löst.

Bestreiche die Körbchen gleichmäßig mit verquirltem Ei. Dadurch bekommen sie eine schöne goldene Farbe und werden extra knusprig. Backe die Körbchen, bis sie goldbraun und aufgegangen sind. Lasse sie vollständig auskühlen, bevor du sie vorsichtig von den Förmchen löst.

Tipp:
Achte darauf, dass die Füllung später nicht zu flüssig ist. Nur so bleiben die Körbchen außen knusprig und weichen nicht durch.

Zutaten

Portionen:

1 2 3 4 5 6

	275 g	Blätterteig Light
	1	Ei zum Bestreichen
	3 ml	neutrales Speiseöl
	400 g	mageres Rinderfaschiertes
	1	Zwiebel groß
	2	Knoblauchzehen
	2 EL	Tomatenmark
	200 g	Karotten, fein gewürfelt
	150 g	Erbsen (TK oder frisch)
	400 g	Kartoffeln
	60 g	Skyr
	40 ml	Halbfettmilch
	1/2 TL	Salz
	1 Prise	Pfeffer weiß
	1,5 TL	Paprikapulver
	1 TL	Oregano
	1 TL	Thymian
	1 Prise	Muskatnuss gerieben

Zubereitung

Blätterteig-Körbchen vorbereiten

1. 1

   Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Vier Souffléförmchen oder kleine hitzebeständige Förmchen umgedreht auf ein Backblech stellen. Den Blätterteig in 6 gleich breite Bahnen schneiden. 2 dieser Bahnen vierteln. Du hast damit 4 lange Bahnen und 8 kurze Stücke.
   Für jedes Körbchen eine lange Bahn rund um die Seite des umgedrehten Förmchens wickeln. Diese Bahn bildet die Seitenwand.
   Danach ein zwei kurze Stücke oben auflegen und leicht andrücken. Dieses Stücke bilden den Boden des späteren Körbchens.
   Die Übergänge vorsichtig andrücken, damit die Form stabil bleibt und später nichts verrutscht.
   Alles mit verquirltem Ei gleichmäßig bestreichen.
   Die Blätterteig-Körbchen ca. 12–15 Minuten backen, bis sie goldbraun, aufgegangen und stabil sind.
   Vollständig auskühlen lassen und die Körbchen dann vorsichtig von den Förmchen abnehmen.

Kartoffelpüree vorbereiten

1. 1

   Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden.

2. 2

   In leicht gesalzenem Wasser ca. 15–18 Minuten weich kochen.

3. 3

   Abgießen und 2–3 Minuten ausdampfen lassen, damit das Püree nicht zu feucht wird.

4. 4

   Mit Skyr, Halbfettmilch, Salz und etwas Muskat zu einem cremigen, aber standfesten Püree stampfen. Das Püree soll sich gut aufspritzen oder auflöffeln lassen, aber nicht verlaufen.

Fleischfüllung zubereiten

1. 1

   Zwiebel fein würfeln und Knoblauch sehr fein hacken.

2. 2

   Eine große Pfanne auf mittlere Hitze erhitzen. Wichtig: Die Pfanne darf am Anfang nicht zu heiß sein, damit Zwiebel und Knoblauch nicht bitter werden.

3. 3

   Öl in die Pfanne geben, Zwiebel und Knoblauch hineingeben und 2–3 Minuten glasig anschwitzen.

4. 4

   Dann die Hitze erhöhen und das Rinderfaschierte dazugeben. Das Faschierte kräftig anbraten, bis es Farbe bekommt und Röstaromen entwickelt.

5. 5

   Karotten hinzufügen und 5–6 Minuten mitbraten.

6. 6

   Tomatenmark einrühren und 1–2 Minuten kräftig anrösten.

7. 7

   Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Oregano und Thymian. Die Hitze leicht reduzieren und alles 8–10 Minuten weitergaren lassen.

8. 8

   Zum Schluss die Erbsen unterheben und noch 2 Minuten mitziehen lassen.
   Die Füllung soll saftig und kompakt sein, aber nicht flüssig, damit die Körbchen knusprig bleiben.

Körbchen befüllen

1. 1

   Die Fleischfüllung gleichmäßig in die Körbchen geben. Das Kartoffelpüree darauf verteilen oder mit einem Löffel leicht strukturieren. Mit Parmesan bestreuen. Die fertigen Blätterteig-Körbchen bei 180 °C ca. 8–10 Minuten im Airfryer fertig backen oder im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze 15 Minuten fertig backen. Die Oberfläche soll leicht gebräunt sein und der Parmesan eine feine Kruste bilden. Am besten heiß servieren.

Nährwerte

Portionen: 4

Kalorien pro Portion: 405

% Tagesbedarf

Kohlenhydrate ‏40g 15%

Fett gesamt ‏9g 12%

Protein ‏29g 58%