Lachs-Avocado Tower mit Quark-Dill Pancakes & Ricotta-Kren

Dieses Lachs-Avocado Frühstück im Glas ist alles – nur nicht gewöhnlich.
Statt klassischem Brot oder langweiligen Bowls bekommst du hier ein echtes Brunch-Level Upgrade: luftige Topfen-Dill-Pancakes, eine frische Ricotta-Kren-Creme und zarter Räucherlachs treffen auf cremige Avocado.

 

Das Beste daran?
👉 Das Ganze ist nicht nur optisch ein Highlight, sondern auch leicht, proteinreich und perfekt für Meal Prep geeignet.

Mit unter 500 kcal pro Portion und rund 30 g Protein ist dieses Rezept ideal für alle, die bewusst essen wollen – ohne auf Genuss zu verzichten. Ob als besonderes Frühstück, schnelles Lunch oder gesunder Brunch mit Gästen: Dieses Glas liefert dir Maximum Taste bei minimalem Aufwand.

💡 Unser Geheimtipp:
Die Kombination aus Ricotta und Kren sorgt für eine überraschend frische, leicht scharfe Note – und macht das Ganze zu etwas wirklich Besonderem.

Tipps & Varianten:

→  Wer keinen Mandeldrink zur Hand hat, kann einfach Wasser oder fettarme Milch verwenden.

→  Die Pancakes lassen sich vorbereiten und kurz im Ofen warmhalten (80 °C).

→  Noch leichter: Räucherlachs auf Avocado-Quark-Toast – gleiche Zutaten, anderes Format.

Zutaten

Portionen:

1 2 3 4 5 6

Quark-Dill Pancakes

	100 g	Magerquark (Topfen)
	1	Ei
	30 g	Mehl
	15 ml	Mandeldrink
	1 TL	Dill, fein gehackt
	1/2 TL	Salz
	1/2 TL	Backpulver
	2 g	Halbfetterbutter /zum Ausbacken)

Ricotta-Kren-Creme, Avocado & Lachs

	100 g	Ricotta
	2 TL	Kren (Meerrettich)
	1/2 TL	Salz
	1 mittelgroße	Avocado
	80 g	Räucherlachs
	1 TL	Zitronensaft

Rührei

	2	Eier (Größe M)
	2 EL	Mandeldrink
	1/2 TL	Salz
	2g	Halbfettbutter

Zubereitung

Pancakes backen

1. 1

   Alle Zutaten zu einem dickflüssigen Teig verrühren. Kleine Pancakes (3–4 cm Durchmesser) in einer beschichteten Pfanne mit etwas Halbfettbutter bei mittlerer Hitze je 3 Minuten pro Seite goldbraun ausbacken. Beiseite stellen.

Rührei zubereiten

1. 1

   Eier mit Mandeldrink und Salz verquirlen. In einer beschichteten Pfanne mit etwas Butter bei niedriger bis mittlerer Hitze cremig stocken lassen. Nicht zu trocken werden lassen.

Ricotta-Kren-Creme

1. 1

   Ricotta mit Kren und Salz glatt rühren. Wer es schärfer mag, einfach mehr Kren dazugeben.

Avocado vorbereiten

1. 1

   Avocado halbieren, Kern entfernen und das Fruchtfleisch leicht mit einer Gabel zerdrücken. Mit Salz und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.

Im Glas schichten

1. 1

   Jetzt kommt die Magie – Gläser schichten in dieser Reihenfolge:
   
   • Pancake/s
   • Cremiges Rührei
   • Avocado
   • Räucherlachs
   • Ricotta-Kren-Creme
   
   Mit frischem Dill garnieren. Sofort servieren.

Nährwerte

Portionen: 2

Kalorien pro Portion: 458

% Tagesbedarf

Kohlenhydrate ‏16g 6%

Fett gesamt ‏25g 32%

Protein ‏30g 60%