Cremiger Avocado-Pasta-Salat mit Marillen & Mozzarella

Dieser cremige Avocado-Pasta-Salat ist das perfekte Sommergericht: frisch, leicht und trotzdem unglaublich cremig. Die samtige Avocado-Sauce umhüllt die Pasta wie ein leichtes Pesto und sorgt ganz ohne schwere Sahne für eine richtig cremige Konsistenz.

Dazu kommen süße Marillen, saftige Tomaten, cremiger Mozzarella und geröstete Pinienkerne – eine Kombination, die nach Sommer, Urlaub und mediterranen Abenden schmeckt ☀️

Besonders liebe ich den Kontrast aus:

• cremiger Pasta,
• frischer Säure,
• süßer Fruchtigkeit
• und crunchy Toppings.

Und das Beste?
Der Salat ist schnell gemacht, perfekt zum Vorbereiten und schmeckt sowohl lauwarm als auch kalt unglaublich gut 💚

Natürlich wieder ganz im Cre8Taste Style:
low cal • maximum taste ✨

Zutaten

Portionen:

1 2 3 4 5 6

	120 g	Pasta trocken (z. B. Fusilli oder Casarecce)
	1/2	reife Avocado (ca. 80 g Fruchtfleisch)
	1	Zitrone
	150 g	Cocktailtomaten
	3	reife Marillen
	80 g	Mozzarella light
	25 g	Rucola
	5 g	Pinienkerne
	1 TL	Ahornsirup
	3 ml	Olivenöl
	1 TL	Balsamico
	2 TL	Salz
	etwas	optional: Balsamico-Glaze

Zubereitung

1. 1

   Die Pasta in gut gesalzenem Wasser al dente kochen. Vor dem Abgießen unbedingt etwa 150 ml heißes Pastawasser aufheben. Die Pasta danach abgießen, aber nicht abschrecken.

2. 2

   Die Avocado gemeinsam mit Zitronensaft, etwas Salz und 2-3 EL heißem Pastawasser sehr fein pürieren. Die Creme soll glatt, cremig und glossy wirken. Falls nötig noch etwas Pastawasser ergänzen.

3. 3

   Die noch heiße Pasta sofort mit der Avocado-Creme vermengen. Die Sauce soll die Nudeln leicht umhüllen und schön glänzen.

4. 4

   Den Rucola waschen und gut trocken schleudern. Größere Blätter locker kleiner zupfen. Den Rucola nicht marinieren, damit er frisch und luftig bleibt.

5. 5

   Die Cocktailtomaten halbieren. Den Mozzarella in kleinere Stücke zupfen. Für die Marinade Ahornsirup, Olivenöl, Balsamico, Zitronensaft und etwas Salz verrühren. Tomaten und Mozzarella vorsichtig mit der Marinade vermengen und etwa 5–10 Minuten ziehen lassen.

6. 6

   Die Marillen entkernen und vierteln. Die Marillen nicht marinieren, damit sie frisch, saftig und farbintensiv bleiben.

7. 7

   Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten goldbraun rösten. Dabei regelmäßig schwenken. Sobald sie Farbe bekommen, sofort aus der Pfanne nehmen, damit sie nicht nachdunkeln.

8. 8

   Die Avocado-Pasta mittig auf die Teller geben. Den Rucola locker und eher sparsam darauf verteilen. Danach die marinierten Tomaten und den Mozzarella darübergeben. Die Marillenspalten dekorativ ganz oben platzieren — idealerweise mit der Schnittfläche leicht nach oben. Mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen. Optional zum Schluss ganz wenig Balsamico-Glaze in feinen Linien darübergeben.

Nährwerte

Portionen: 2

Kalorien pro Portion: 445

% Tagesbedarf

Kohlenhydrate ‏59.1g 21%

Fett gesamt ‏14.6g 19%

Protein ‏18.8g 38%