Cremige Pilze à la Crème mit Spinat & Duchesse-Haube

Dieses Gericht ist der perfekte Beweis dafür, dass cremig nicht fettig sein muss. Unsere Pilze à la Crème kombinieren eine leichte, aromatische Sauce mit frischem Blattspinat und einer goldbraunen Duchesse-Haube – komplett ohne schwere Sahne oder Butter.
Ultra cremig, sättigend und nur 345 kcal pro Portion.

Warum du dieses Rezept lieben wirst:

- Low Calorie Comfort Food
- Cremig ohne Butter
- Perfekt für Meal Prep
- Fancy Optik

Zutaten

Portionen:

1 2 3 4 5 6

Pilz-Spinat-Creme

	3 ml	neutrales Speiseöl
	2	Zwiebel klein (fein gewürfelt)
	2	Knoblauchzehe (gehackt)
	300 g	Champignons oder andere Pilze
	50 g	Blattspinat (frisch oder TK)
	100 ml	Gemüsesuppe
	100 ml	Kochcreme light (7 % Fett)
	1/2 TL	Salz
	1/4 TL	weißer Pfeffer
	1/2 TL	Thymian
	1 TL	Maisstärke

Duchesse-Masse

	300 g	mehlige Kartoffeln
	1 EL	Kochcreme light (7 % Fett)
	1 EL	Parmesan
	1	Eidotter (Größe M)
	1 Prise	Muskatnuss
	1/2 TL	Salz

Zubereitung

1. 1

   In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze (ca. Stufe 5–6 von 9) Öl erhitzen, Zwiebel hinzufügen. Wichtig: Da nur sehr wenig Öl verwendet wird, darf die Temperatur nicht zu hoch sein, damit nichts anbrennt. Die Zwiebel 2–3 Minuten glasig dünsten.

2. 2

   Knoblauch zugeben und bei gleicher Temperatur nur kurz (ca. 30 Sekunden) mitrösten.

3. 3

   Champignons hinzufügen und bei mittlerer Hitze (Stufe 6 von 9) 5–6 Minuten anbraten. Gelegentlich wenden, damit sie gleichmäßig bräunen, aber nicht verbrennen.

4. 4

   Mit Gemüsesuppe ablöschen. Kochcreme einrühren und die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe (4–5 von 9) reduzieren. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.

5. 5

   Die Maisstärke mit 1 EL Wasser verquirlen, einrühren und unter ständigem Rühren kurz aufkochen lassen, bis die Sauce sämig wird. Anschließend auf niedrige Hitze (Stufe 3 von 9) reduzieren.

6. 6

   Den grob geschnittenen Blattspinat unterheben und etwa 2 Minuten zusammenfallen lassen.

7. 7

   Kartoffeln ungeschält ca. 30 Minuten weich kochen (leicht wallend, nicht sprudelnd). Kurz ausdampfen lassen, schälen und durch eine Presse drücken.

8. 8

   Mit Kochcreme, Parmesan, Eidotter, Muskatnuss und Salz zu einer glatten Masse vermengen.

9. 9

   Pilz-Spinat-Masse in eine Auflaufform füllen (maximal zu zwei Dritteln). Die Kartoffelmasse entweder mit einer Spritztüte dressieren oder mit einem Esslöffel gleichmäßig als Haube darauf verteilen.

10. 10

    Im vorgeheizten Backrohr bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 18–20 Minuten goldbraun überbacken.

Nährwerte

Portionen: 2

Kalorien pro Portion: 345

% Tagesbedarf

Kohlenhydrate ‏42g 15%

Fett gesamt ‏16g 21%

Protein ‏13g 26%