Schwarzwälder Kirschtraum Cheesecake

cremig, schokoladig & überraschend leicht

Du liebst Schwarzwälder Kirschtorte, möchtest aber eine leichtere Variante genießen? Dann ist dieser Schwarzwälder Kirschtraum Cheesecake genau das Richtige für dich. Saftiger Schoko-Biskuit trifft auf fruchtige Kirschen und eine unglaublich cremige Vanille-Cheesecake-Schicht. Das Ergebnis erinnert an die klassische Schwarzwälder Kirschtorte, kommt aber mit deutlich weniger Kalorien aus und überzeugt trotzdem mit vollem Geschmack.

Dank Frischkäse light, Magertopfen und einer luftigen Cremefine-Schicht entsteht eine wunderbar leichte Konsistenz, während die Kirschen für die perfekte fruchtige Frische sorgen. Mit frischen Kirschen und Schokoraspeln dekoriert wird diese Torte garantiert zum Highlight auf jeder Kaffeetafel – egal ob Geburtstag, Familienfeier oder einfach als besonderes Dessert am Wochenende. 🍒

Hinweis: Für die Dekoration empfehle ich dunkle Schokoraspeln und frische Kirschen mit Stiel. Das sorgt für die klassische Schwarzwälder Optik und macht die Torte besonders fotogen.

Cre8Taste-Tipp: Süßen mit Xylit & Erythrit

Für viele meiner Cre8Taste-Rezepte verwende ich Xylit und Erythrit als Alternative zu herkömmlichem Zucker. So lassen sich Kuchen, Torten und Desserts deutlich zuckerärmer zubereiten, ohne auf Süße oder Geschmack verzichten zu müssen.

Gerade bei cremigen Cheesecakes wie diesem Schwarzwälder Kirschtraum Cheesecake sorgt die Kombination aus Xylit und Erythrit für eine angenehme Süße und eine ausgewogene Geschmacksbalance.

Wenn du regelmäßig backst oder nach einer Möglichkeit suchst, Zucker zu reduzieren, kann ich dir einen Blick auf das Sortiment von Xucker empfehlen. Dort findest du verschiedene Süßungsmittel sowie zahlreiche weitere Produkte für eine bewusste Ernährung.

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Für dieses Rezept habe ich sowohl Xylit als auch Erythrit verwendet. Dadurch bleibt die Torte angenehm süß, während sie deutlich weniger Zucker enthält als die klassische Schwarzwälder Kirschtorte.

Unbezahlte Empfehlung – ich verwende die Produkte selbst regelmäßig in meinen Rezepten.

Cre8Taste-Tipp: Backen mit der COOX Wunderform

Für diesen Schwarzwälder Kirschtraum Cheesecake habe ich die COOX Wunderform mit 26 cm Durchmesser verwendet. Gerade bei Torten, Cheesecakes und empfindlichen Biskuitböden schätze ich die flexible Silikonform, da sich der Kuchen nach dem Kühlen besonders leicht und sauber aus der Form lösen lässt.

Außerdem lässt sich die Form platzsparend verstauen und unkompliziert reinigen – ein echter Vorteil, wenn man regelmäßig backt.

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Die 26-cm-Variante eignet sich perfekt für dieses Rezept und sorgt für die schöne Höhe des Cheesecakes.

Unbezahlte Empfehlung. Ich verwende die COOX Wunderform selbst regelmäßig für meine Rezepte und empfehle sie aufgrund meiner persönlichen Erfahrungen.

Zubereitung

1. 1

   Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 26-cm-Springform mit Backpapier auslegen.

2. 2

   Eier, Birkenzucker, Erythrit-Stevia und Vanille-Erythrit etwa 8–10 Minuten hell und cremig aufschlagen.

3. 3

   Mehl, Kakao, Backpulver und Salz vermischen und vorsichtig unterheben.
   Den Teig in die Form füllen und etwa 18 Minuten backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.

4. 4

   Die Kirschen in einem Sieb gut abtropfen lassen. 150 ml Kirschsaft mit Speisestärke, Erythrit und Zimt glatt verrühren. Die Mischung unter ständigem Rühren aufkochen, bis sie leicht andickt. Die Kirschen unterheben und vollständig auskühlen lassen.

5. 5

   Die Kirschmasse gleichmäßig auf dem Schokobiskuit verteilen.

6. 6

   Cremefine steif schlagen und bis zur weiteren Verwendung kalt stellen.

7. 7

   Magertopfen, Frischkäse light, Vanillesirup und die Süßungsmittel zu einer glatten Creme verrühren.

8. 8

   Agar Agar und Vanillepuddingpulver mit dem Mandeldrink verrühren und mindestens 2 Minuten kochen lassen, dabei ständig rühren.

9. 9

   Einige Esslöffel der Frischkäsemasse in die heiße Agar-Mischung einrühren. Anschließend alles zügig unter die restliche Creme rühren.

10. 10

    Die geschlagene Cremefine vorsichtig unterheben. Die Cheesecake-Creme auf der Kirschschicht verteilen und glatt streichen.

11. 11

    Die Torte mindestens 6 Stunden, idealerweise über Nacht, kalt stellen.
    Vor dem Servieren mit frischen Kirschen und Schokoraspeln dekorieren.