Linsensalat mit Mango, Halloumi & Joghurt-Dressing

Dieser Linsensalat mit Mango, Halloumi und cremigem Joghurt-Dressing ist die perfekte Kombination aus süß, herzhaft und frisch. Die saftige Mango bringt eine fruchtige Note, während der knusprige Halloumi für die nötige Würze sorgt. In Kombination mit proteinreichen Linsen entsteht ein sättigender, aber dennoch leichter Salat, der ideal für warme Tage ist.

Mit unter 450 kcal pro Portion ist dieses Rezept nicht nur gesund, sondern auch perfekt für eine bewusste Ernährung. Besonders schön: Die Zutaten werden in farbigen Zonen angerichtet – das sorgt nicht nur für eine tolle Optik, sondern macht den Salat auch zum echten Highlight auf dem Teller. Ob als leichtes Mittagessen, Meal Prep oder sommerliche Beilage – dieser Linsensalat passt einfach immer.

Zubereitung

1. 1

   Gurke würfeln, marinieren, 5–10 Minuten ziehen lassen.

2. 2

   Paprika & Mango würfeln.

3. 3

   Halloumi in Würfel schneiden und im Airfryer bei 180 °C ca. 12 Minuten goldbraun backen. Nach der Hälfte der Zeit einmal durchschütteln, damit er gleichmäßig knusprig wird.
   
   Alternative (ohne Airfryer):
   Halloumi in einer beschichteten Pfanne ohne zusätzliches Fett bei mittlerer Hitze rundum 5–7 Minuten anbraten, bis er goldbraun und knusprig ist.

4. 4

   Linsen, Paprika, Mango und die marinierte Gurke in einer Schüssel anrichten und den warmen Halloumi darauf verteilen.

5. 5

   Die Zutaten für das Dressing gut verrühren oder mixen und den Salat damit beträufeln bzw. vorsichtig vermengen.