- Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine tiefe Auflaufform für das Wasserbad vorbereiten.
- Eiweiß in eine fettfreie Schüssel geben. Auf Stufe 3 von 6 ca. 2 Minuten anschlagen, bis es weiß und schaumig ist. Birkenzucker langsam während weiterer 30–45 Sekunden einrieseln lassen (weiter Stufe 3). Danach auf Stufe 5–6 erhöhen und weitere 2–3 Minuten schlagen, bis eine glänzende, stabile Masse entsteht. Gesamtdauer ca. 4–5 Minuten.
- Eigelb mit Puder-Erythrit, Vanille-Xylit und Speisestärke auf Stufe 4 von 6 ca. 2–3 Minuten cremig und hell aufschlagen.
- Magertopfen und Zitronenabrieb hinzufügen und nur kurz auf Stufe 2 für maximal 20–30 Sekunden unterrühren.
- Eischnee in drei Portionen vorsichtig mit einem Teigspatel unterheben. Von unten nach oben klappen und die Schüssel drehen – nicht rühren.
- Souffléförmchen mit flüssiger Halbfettbutter ausstreichen und die Masse zu etwa ¾ einfüllen.
- Förmchen in die Auflaufform stellen und heißes (nicht kochendes) Wasser einfüllen, bis die Förmchen ca. 2 cm im Wasser stehen.
- 25 Minuten bei 160 °C Ober-/Unterhitze backen. Während der Backzeit das Backrohr nicht öffnen.
- Auf Wunsch mit Puder-Erythrit bestreuen.
Zutaten
| 250 g | Magertopfen | |
| 4 | Eier (Größe M) | |
| 75 g | Xylit (Birkenzucker) | |
| 40 g | Puder-Erythrit | |
| 1 EL | Vanille-Xylit | |
| 3 EL | Speisestärke | |
| 1 TL | Zitronenschale gerieben | |
| 5 g | Halbfettbutter für die Form |
Nährwerte
Portionen: 8
Kalorien pro Portion: 100
% Tagesbedarf
Kohlenhydrate
14g
5%
Fett gesamt
2.7g
3%
Protein
6.8g
14%
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