Ube Cremeschnitten Torte

Der österreichische Klassiker in traumhaftem Lila

Du liebst Cremeschnitten und möchtest einmal etwas ganz Besonderes ausprobieren? Dann wirst du diese Ube-Cremeschnitten-Torte lieben! Zwischen knusprigem Blätterteig versteckt sich eine unglaublich luftige Vanille-Ube-Creme mit ihrer charakteristischen violetten Farbe und einem dezent süßlichen Aroma.

Das Beste daran: Die Torte kommt mit deutlich weniger Kalorien als viele klassische Cremeschnitten aus und liefert trotzdem den vollen Genuss. Mit nur etwa 195 kcal pro Stück ist sie perfekt für alle, die sich etwas gönnen möchten, ohne auf ihre Ziele zu verzichten.

Ob für Geburtstage, Kaffeerunden oder als echter Hingucker auf dem Dessertbuffet – diese Ube-Cremeschnitten-Torte sorgt garantiert für begeisterte Blicke. Die Kombination aus cremiger Füllung, knusprigem Blätterteig und dem exotischen Geschmack der Ube macht dieses Rezept zu einem außergewöhnlichen Dessert, das man so schnell nicht vergisst.

Tipp: Am besten schmeckt die Torte gut durchgekühlt nach mehreren Stunden im Kühlschrank – dann wird die Creme besonders stabil und die Aromen können sich optimal entfalten. 💜

Zutaten

Portionen:

1 2 3 4 5 6 7 8

	230 g (2 Pkg à 275 g sind notwendig)	Blätterteig light
	1 Pkg	Vanillepuddingpulver zuckerfrei
	80 g	Erythrit-Stevia-Mix (fein oder Puderform)
	1 EL	Ube Powder
	4 g	Agar Agar
	1 TL	Vanilleextrakt
	300 g	Cremefine 19 %
	1 EL	Pudererythrit
	1 Pkg	Sahnesteif
	etwas	Pudererytrhrit zum Bestreuen

Zubereitung

Blätterteig backen

1. 1

   Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. 2

   Den Blätterteig in zwei gleich große Kreise (ca. 20–22 cm) schneiden. Eine der Platten bereits jetzt in 8 Tortenstücke schneiden.

3. 3

   Jede Platte zwischen zwei Backpapiere legen und mit einem zweiten Backblech beschweren, damit der Blätterteig flach bleibt.

4. 4

   Ca. 18 Minuten goldbraun backen, anschließend vollständig auskühlen lassen.

Ube-Pudding-Creme zubereiten

1. 1

   100 ml der Halbfettmilch abnehmen und gemeinsam mit dem Vanillepuddingpulver und dem Agar Agar glatt verrühren.

2. 2

   Die restlichen 400 ml Milch mit dem Erythrit-Stevia-Mix und Vanilleextrakt in einem Topf erhitzen.

3. 3

   Sobald die Milch warm ist, die angerührte Puddingmischung einrühren und unter ständigem Rühren langsam aufkochen.

4. 4

   Mindestens 1–2 Minuten leicht köcheln lassen, damit das Agar Agar vollständig aktiviert wird und der Pudding bindet.
   Tipp: Immer wieder durchrühren, damit sich keine Haut bildet. Danach ca. 20 Minuten abkühlen lassen – der Pudding sollte nur noch lauwarm, aber nicht mehr heiß sein.

5. 5

   180 ml Cremefine 19 % mit 1 EL Ube Powder aufschlagen, bis eine cremige, violette Masse entsteht.

6. 6

   Sobald der Pudding nur noch lauwarm ist, die Ube-Cremefine vorsichtig unterheben.
   Wichtig: Nicht zu lange warten! Agar Agar beginnt relativ schnell zu gelieren. Die Creme muss noch weich, aber nicht mehr heiß sein.

Torte zusammensetzen & kühlen

1. 1

   Die ganze Blätterteigplatte in eine Tortenform oder einen Tortenring (20–22 cm) legen.

2. 2

   Die Ube-Creme darauf verteilen und glatt streichen.

3. 3

   Mindestens 4 Stunden – idealerweise über Nacht – kalt stellen, damit die Creme fest wird.

4. 4

   Die restlichen 120 g Cremefine gemeinsam mit Pudererythrit und Sahnesteif steif schlagen. Dünn und gleichmäßig auf der gekühlten Creme verstreichen.

5. 5

   Die vorgeschnittenen Blätterteig-Tortenstücke vorsichtig oben auflegen und optional mit Pudererythrit bestäuben.

Nährwerte

Portionen: 8

Kalorien pro Portion: 195

% Tagesbedarf

Kohlenhydrate ‏21g 8%

Fett gesamt ‏9g 12%

Protein ‏5g 10%