Cre8Taste-Hack
🌽 Maisstärke ist der Geheimtrick für extra knusprige Calamari.
Ersetze einen Teil des Mehls durch Maisstärke. Dadurch wird die Panade leichter, luftiger und deutlich knuspriger – fast wie frittiert, aber mit viel weniger Öl.
Airfryer Calamari Fritti sind der beste Beweis dafür, dass knusprig und leicht perfekt zusammenpassen. Außen herrlich goldbraun, innen wunderbar zart – und das ganz ohne Ei und ohne Panko. Dank einer einfachen Mehl-Gewürz-Mischung und etwas Maisstärke werden die Calamari im Airfryer besonders knusprig, ohne dabei viel Öl zu benötigen.
Serviert mit einer cremigen Light-Knoblauch-Aioli aus griechischem Joghurt entsteht ein mediterranes Gericht, das in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch steht. Ob als Vorspeise, leichtes Abendessen oder Snack für Gäste – dieses Rezept überzeugt mit vollem Geschmack, viel Protein und deutlich weniger Kalorien als klassisch frittierte Calamari. Das vollständige Rezept findest du hier.
Wenn du knusprige Airfryer-Rezepte liebst, wirst du diese Calamari garantiert immer wieder zubereiten.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
🦑 Außen knusprig, innen butterzart
Dank Airfryer, Maisstärke und einer einfachen Gewürzpanade gelingen die Calamari herrlich knusprig – ganz ohne Fritteuse.
💚 Ohne Ei & ohne Panko
Für die perfekte Kruste brauchst du nur wenige Zutaten, die du wahrscheinlich bereits zu Hause hast.
⚡ Schnell zubereitet
In weniger als 30 Minuten stehen die knusprigen Calamari auf dem Tisch – ideal für ein unkompliziertes Mittag- oder Abendessen.
🥣 Mit cremiger Knoblauch-Aioli (light)
Die leichte Aioli aus griechischem Joghurt passt perfekt dazu und macht das Gericht besonders frisch und aromatisch.
💪 Proteinreich & kalorienbewusst
Ein leichtes Fischgericht mit viel Eiweiß und deutlich weniger Fett als klassisch frittierte Calamari.
☀️ Urlaubsfeeling wie am Meer
Ob als Vorspeise, Tapas oder leichtes Hauptgericht – dieses Rezept bringt mediterranen Genuss direkt zu dir nach Hause.
Küchenwissen
🦑 Warum werden Calamari manchmal zäh?
Calamari brauchen entweder sehr kurze oder sehr lange Garzeiten. Werden sie nur wenige Minuten gegart – wie in diesem Airfryer-Rezept – bleiben sie wunderbar zart. Werden sie dagegen zu lange gegart (etwa 10–20 Minuten), ziehen sich die Eiweißfasern zusammen und die Calamari werden gummiartig.
🌽 Warum sorgt Maisstärke für mehr Knusprigkeit?
Maisstärke nimmt weniger Feuchtigkeit auf als Mehl und bildet beim Backen eine besonders feine, leichte Kruste. Genau deshalb wird sie in vielen asiatischen und mediterranen Rezepten verwendet, wenn Speisen besonders knusprig werden sollen.
💨 Warum den Airfryer vorheizen?
Ein vorgeheizter Airfryer sorgt dafür, dass die Panade sofort Hitze bekommt und knusprig wird. So verlieren die Calamari weniger Flüssigkeit und bleiben innen saftig.
🍋 Zitrone erst nach dem Garen verwenden
Erst direkt vor dem Servieren mit Zitronensaft beträufeln. So bleibt die Panade schön knusprig und die frische Säure kommt optimal zur Geltung.
Protein-Upgrade
💪 Noch mehr Protein gefällig?
Serviere die Calamari mit meiner Light-Knoblauch-Aioli auf Basis von griechischem Joghurt statt mit klassischer Aioli. So erhältst du deutlich mehr Eiweiß und sparst gleichzeitig jede Menge Fett und Kalorien.
Für eine sättigende Hauptmahlzeit passen außerdem:
🥗 ein frischer Blattsalat oder Gurken-Tomaten-Salat
🫛 Edamame als proteinreiche Beilage
🥣 ein cremiger Skyr-Kräuterdip als zusätzliche Sauce
🧀 etwas frisch geriebener Parmesan über die heißen Calamari für einen Extra-Protein-Kick
Budget-Tipp
💰 Frische Calamari gibt es oft deutlich günstiger als küchenfertige.
Wenn du die Calamari selbst putzt und in Ringe schneidest, sparst du häufig mehrere Euro pro Kilogramm. Das dauert mit etwas Übung nur wenige Minuten und sorgt gleichzeitig für besonders frische Calamari.
Außerdem brauchst du für die knusprige Panade nur einfache Vorratszutaten wie Mehl, Maisstärke und Gewürze – ganz ohne teure Fertigmischungen.
Kinderfreundliche Variante
👨👩👧👦 Mild, knusprig und ideal für kleine Genießer
Für Kinder einfach den Cayennepfeffer weglassen und die Calamari nur mit Paprikapulver, Knoblauchpulver und einer Prise Oregano würzen. Die milde Light-Knoblauch-Aioli kannst du durch einen cremigen Joghurt-Dip mit etwas Zitronensaft und frischen Kräutern ersetzen.
Als Beilage eignen sich knusprige Airfryer-Kartoffelspalten, Süßkartoffelpommes oder knackige Gemüsesticks – so wird daraus ein ausgewogenes Familienessen.
Vegetarische/Vegane Alternative
🌱 Keine Calamari zu Hause? Kein Problem!
Für eine vegetarische oder vegane Variante kannst du stattdessen Austernpilze verwenden. Durch ihre zarte, leicht fleischige Konsistenz eignen sie sich hervorragend als Alternative. Einfach in mundgerechte Stücke zupfen, wie im Rezept panieren und im Airfryer goldbraun backen.
Auch Kräuterseitlinge sind eine tolle Wahl. In Streifen geschnitten erinnern sie mit ihrer festen Konsistenz an Meeresfrüchte und werden außen wunderbar knusprig.
Für die vegane Light-Aioli einfach den griechischen Joghurt durch eine pflanzliche Joghurtalternative (z. B. auf Soja- oder Haferbasis) ersetzen.
Saison-Tipp
☀️ Calamari schmecken besonders im Sommer nach Urlaub.
Mit einem frischen Blattsalat, Zitronenspalten und der leichten Knoblauch-Aioli werden sie zum perfekten Gericht für warme Tage. Dazu passen außerdem gegrilltes Gemüse, mediterraner Tomatensalat oder knusprige Airfryer-Kartoffeln.
Auch als Vorspeise für einen Grillabend oder als Teil eines mediterranen Tapas-Buffets machen die knusprigen Calamari eine hervorragende Figur.
Cre8taste Empfehlung
Dieses Rezept habe ich in meinem COSORI Airfryer zubereitet. Er sorgt dank der gleichmäßigen Heißluftzirkulation für eine besonders knusprige Kruste – ganz ohne Fritteuse und mit nur wenig Öl.
Zutaten
| 350 g | frische Calamari | |
| 50 ml | Milch | |
| 45 g | Weizenmehl | |
| 15 g | Maisstärke | |
| 1 TL | Paprikapulver edelsüß | |
| 1/2 TL | Knoblauchpulver | |
| 1/2 TL | Oregano | |
| 1/2 TL | Salz | |
| 1/4 TL | weißer Pfeffer | |
| 1/4 TL | Cayennepfeffer (optional) | |
| einige Sprühstöße | Olivenöl | |
| zum Servieren | Zitrone | |
| etwas | frische Petersilie | |
| 1 Portion | Knoblauch-Aioli light |
Mögliche Zutatenalternativen
🔄 Calamari:
Statt frischer Calamari kannst du auch tiefgekühlte Calamari-Ringe verwenden. Diese vor der Zubereitung vollständig auftauen und sorgfältig trocken tupfen.
🌾 Mehl:
Weizenmehl lässt sich problemlos durch Dinkelmehl ersetzen. Für eine glutenfreie Variante eignen sich glutenfreies Universalmehl oder Reismehl.
🌽 Maisstärke:
Alternativ kannst du Kartoffelstärke verwenden. Sie sorgt ebenfalls für eine leichte, knusprige Kruste.
🌶️ Gewürze:
Statt Oregano passen auch italienische Kräuter oder etwas Thymian. Für eine rauchige Note eignet sich geräuchertes Paprikapulver.
🥛 Marinade:
Anstelle von Milch kannst du Buttermilch oder eine ungesüßte pflanzliche Alternative wie Soja- oder Haferdrink verwenden.
🍋 Zum Servieren:
Frische Petersilie kann durch Basilikum oder Schnittlauch ersetzt werden. Wer es etwas schärfer mag, serviert die Calamari mit Chiliflocken oder etwas Zitronenabrieb.
Benötigte Utensilien
🔪 Scharfes Messer oder Filetiermesser (zum Putzen und Schneiden der Calamari)
🥣 Große Schüssel (für die Marinade)
🛍️ Gefrierbeutel oder verschließbare Frischhaltedose (zum gleichmäßigen Panieren)
🥄 Messlöffel (für Gewürze und Stärke)
🌿 Küchenpapier (zum gründlichen Trockentupfen der Calamari)
💨 Airfryer
🍽️ Küchenzange oder Silikonzange (zum Wenden und Entnehmen der Calamari)
🥣 Kleine Schüssel (zum Servieren der Knoblauch-Aioli light)
Zubereitung
-
1
Die Calamari gründlich unter kaltem Wasser abspülen. Den Kopf mitsamt den Innereien vorsichtig herausziehen. Den durchsichtigen Chitinstift aus dem Mantel entfernen. Die violette Außenhaut nach Wunsch abziehen (optional). Die Flossen abschneiden. Die Tentakel direkt unterhalb der Augen abschneiden und den Schnabel entfernen. Den Mantel nochmals gründlich ausspülen. Nun in etwa 1 cm breite Ringe schneiden. Sehr gut mit Küchenpapier trocken tupfen. Je trockener die Calamari sind, desto knuspriger werden sie.
-
2
Die Calamari 15 Minuten in der Milch ziehen lassen.
Danach gut abtropfen lassen. Sie sollen leicht feucht, aber nicht nass sein. -
3
Alle trockenen Zutaten gründlich vermischen. Die Calamari portionsweise in die Mehlmischung geben. Überschüssiges Mehl leicht abklopfen.
-
4
Den Airfryer auf 180 °C für etwa vorheizen. Mit etwas Ölspray einsprühen. Die panierten Calamari locker in den Korb legen. Nicht übereinander stapeln. Bei 180 °C insgesamt 8–10 Minuten backen.
Nach etwa 4–5 Minuten den Korb kräftig schütteln oder die Calamari wenden. Noch einmal leicht mit Ölspray besprühen. Weiterbacken, bis sie goldbraun sind. -
5
Die Calamari sofort servieren. Mit Zitronensaft beträufeln. Etwas Petersilie darübergeben.
Häufige Fehler vermeiden
❌ Calamari nicht gut trocken tupfen Restfeuchtigkeit verhindert, dass die Panade richtig haftet und knusprig wird. Die Calamari daher vor dem Marinieren und nach dem Marinieren sorgfältig trocken tupfen.
❌ Zu viele Calamari auf einmal garen Lege die Ringe in einer einzigen Schicht in den Airfryer. Nur so kann die heiße Luft optimal zirkulieren und die Calamari werden rundum knusprig.
❌ Zu lange garen Calamari benötigen nur wenige Minuten. Bereits nach 8–10 Minuten sind sie goldbraun und zart. Werden sie länger gegart, können sie schnell zäh und gummiartig werden.
❌ Ölspray vergessen Ein feiner Sprühnebel genügt, damit die Panade schön goldbraun und knusprig wird. Zu viel Öl ist nicht nötig.
❌ Airfryer nicht vorheizen Ein vorgeheizter Airfryer sorgt dafür, dass die Panade sofort knusprig wird und die Calamari innen saftig bleiben.
❌ Direkt nach dem Panieren zu viel Mehl belassen Überschüssiges Mehl vor dem Garen leicht abklopfen. So entsteht eine feine, gleichmäßige Kruste statt einer trockenen Mehlschicht.
Meal-Prep & Aufbewahrung
🥡 Frisch schmecken sie am besten Airfryer-Calamari sind direkt nach dem Garen am knusprigsten. Deshalb solltest du sie möglichst sofort servieren.
❄️ Aufbewahren Übrig gebliebene Calamari kannst du luftdicht verschlossen bis zu 1 Tag im Kühlschrank aufbewahren.
💨 Aufwärmen Zum Aufwärmen die Calamari für 3–4 Minuten bei 180 °C in den Airfryer geben. So werden sie wieder angenehm knusprig. Die Mikrowelle ist weniger geeignet, da die Panade weich wird.
🚫 Nicht einfrieren Bereits gegarte Calamari verlieren nach dem Auftauen ihre zarte Konsistenz und die Panade wird weich. Für das beste Ergebnis daher lieber frisch zubereiten.
Nährwerte
Portionen: 2
Kalorien pro Portion: 305
% Tagesbedarf
Kohlenhydrate
25g
9%
Fett gesamt
7g
9%
Protein
29g
58%
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