Cre8Taste-Hack
Verrühre 2–3 EL Pesto mit etwas heißem Nudelwasser. So entsteht im Handumdrehen eine wunderbar cremige Sauce, die jede Pasta perfekt umhüllt.
Manchmal braucht es gar nicht viel, um ein Gericht auf das nächste Level zu bringen. Dieses Basilikum-Pesto beweist, dass cremig, aromatisch und unglaublich lecker auch ohne große Mengen Öl möglich ist. Statt klassisch viel Olivenöl kommen bei diesem Rezept weiße Bohnen zum Einsatz. Sie sorgen für eine wunderbar samtige Konsistenz, liefern zusätzlich wertvolles Protein und machen das Pesto deutlich leichter.
Ob zu Pasta, als Brotaufstrich, in Bowls, zu Ofengemüse oder als Dip – dieses Low-Cal-Pesto ist in nur fünf Minuten fertig und gehört zu den Rezepten, die man immer im Kühlschrank haben möchte. Maximales Aroma, minimale Kalorien und voller Geschmack – genau so, wie man es von Cre8taste kennt.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
⏱️ In nur 5 Minuten zubereitet – perfekt für stressige Tage.
🌿 Cremig und voller Geschmack – ganz ohne große Mengen Öl.
💪 Mit weißen Bohnen statt viel Olivenöl – dadurch leichter und proteinreicher.
🔥 Nur 80 kcal pro Portion – ideal für eine kalorienbewusste Ernährung.
🍝 Vielseitig einsetzbar: zu Pasta, Bowls, Sandwiches, als Dip oder Dressing.
🧄 Frischer Basilikum, Parmesan und Knoblauch sorgen für den klassischen Pesto-Genovese-Geschmack.
🥣 Perfekt zum Vorbereiten und mehrere Tage im Kühlschrank haltbar.
❤️ Schmeckt wie das Original – nur leichter und nährstoffreicher.
Zutaten
| 120 g | weiße Bohnen (inkl. etwas Bohnenwasser) | |
| 30 g | Parmesan, fein gerieben | |
| 40 g | frischer Basilikum | |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 1 EL | Zitronensaft | |
| 5 ml | Olivenöl | |
| 1 EL (bei Bedarf mehr) | Wasser | |
| 1 Prise | Salz | |
| 1 Prise | Pfeffer |
Mögliche Zutatenalternativen
🌰 Parmesan: Kann durch Grana Padano oder einen vegetarischen Hartkäse ersetzt werden.
🫘 Weiße Bohnen: Alternativ funktionieren auch Cannellini-, Butter- oder große weiße Bohnen.
🌿 Basilikum: Für eine andere Geschmacksnote kannst du einen Teil durch Petersilie, Rucola oder Spinat ersetzen.
🍋 Zitronensaft: Frisch gepresster Limettensaft sorgt ebenfalls für eine angenehme Frische.
🧄 Knoblauch: Wer es milder mag, verwendet eine kleine Zehe oder lässt ihn ganz weg.
🫒 Olivenöl: Kann bei Bedarf komplett weggelassen oder durch etwas mehr Bohnenwasser ersetzt werden – das Pesto bleibt trotzdem schön cremig.
Benötigte Utensilien
- 🥣 Mixer oder leistungsstarker Standmixer
- 🔪 Schneidebrett
- 🔪 Scharfes Küchenmesser
- 🥄 Esslöffel zum Abmessen der Zutaten
- 🧀 Feine Reibe für den Parmesan (falls nicht bereits gerieben)
- 🫙 Schraubglas oder luftdichter Behälter zur Aufbewahrung
Zubereitung
-
1
Basilikum waschen, trocken tupfen und Blätter abzupfen. Alle Zutaten in einen Mixer geben, fein pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Bei Bedarf Wasser oder Bohnenwasser hinzufügen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. -
2
Häufige Fehler vermeiden
Meal-Prep & Aufbewahrung
- 🫙 Im Kühlschrank: In einem luftdicht verschlossenen Schraubglas hält sich das Pesto etwa 4–5 Tage frisch.
- 🫒 Extra-Tipp: Bedecke die Oberfläche mit einer dünnen Schicht Olivenöl. Das schützt das Pesto vor dem Oxidieren und hält die schöne grüne Farbe länger.
- 🧊 Zum Einfrieren: Fülle das Pesto portionsweise in eine Eiswürfelform. Nach dem Durchfrieren die Würfel in einen Gefrierbeutel umfüllen – so hast du jederzeit die perfekte Portion griffbereit.
- ❄️ Haltbarkeit im Gefrierfach: Tiefgekühlt bleibt das Pesto etwa 3 Monate aromatisch.
- 🍝 Verwendung: Die gefrorenen Pesto-Würfel können direkt in heiße Pasta, Saucen oder Suppen gegeben werden und tauen innerhalb weniger Minuten auf.
Nährwerte
Portionen: 4
Kalorien pro Portion: 80
% Tagesbedarf
Kohlenhydrate
7g
3%
Fett gesamt
3.3g
4%
Protein
5g
10%
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