Matcha-Cremeschnitten mit leichter Vanillecreme

Matcha-Cremeschnitten vereinen knusprigen Blätterteig, eine cremige Vanillefüllung und eine luftige Matcha-Creme zu einem Dessert, das nicht nur optisch beeindruckt, sondern auch geschmacklich begeistert. Die feine Balance zwischen der milden Süße der Vanille und den leicht herben, aromatischen Noten des Matchas macht diese Schnitten zu einem besonderen Genuss für alle, die klassische Mehlspeisen mit einem modernen Twist lieben.

Dank der leichten Zubereitung mit Cremefine und Erythrit-Stevia-Mix sind die Schnitten angenehm leicht, ohne auf Cremigkeit oder Geschmack zu verzichten. Perfekt für den Nachmittagskaffee, besondere Anlässe oder einfach dann, wenn du Lust auf ein außergewöhnliches Dessert hast. Mit nur rund 218 kcal pro Stück sind diese Matcha-Cremeschnitten der beste Beweis dafür, dass Genuss und bewusste Ernährung hervorragend zusammenpassen.

Cre8Taste-Tipp

Damit die Matcha-Cremeschnitten angenehm süß werden und trotzdem kalorienarm bleiben, verwende ich einen Erythrit-Stevia-Mix sowie Puder-Erythrit. Mein Favorit sind die Produkte von Xucker, da sie sich besonders gut für Cremes und Desserts eignen und keinen unangenehmen Nachgeschmack hinterlassen.

Zubereitung

1. 1

   Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
   
   Den Blätterteig in zwei gleich große Rechtecke schneiden. Eine der beiden Platten bereits vor dem Backen in 8 gleich große Stücke schneiden. Diese dienen später als Deckel der Schnitten.
   
   Die Teigplatten jeweils zwischen zwei Bögen Backpapier legen und mit einem zweiten Backblech beschweren. Dadurch bleibt der Blätterteig schön flach und gleichmäßig.
   
   Für etwa 15 - 18 Minuten goldbraun backen und anschließend vollständig auskühlen lassen.

2. 2

   Das Vanillepuddingpulver gemeinsam mit Agar Agar in etwa 100 ml Milch klümpchenfrei verrühren.
   
   Die restliche Milch mit dem Erythrit-Stevia-Mix und dem Vanilleextrakt in einen Topf geben und erhitzen.
   
   Sobald die Milch heiß ist, die angerührte Puddingmischung einrühren und unter ständigem Rühren zu einem cremigen, dicklichen Pudding kochen.
   
   Den Pudding anschließend etwas abkühlen lassen, bis er nur noch lauwarm ist.

3. 3

   180 ml Cremefine 19 % steif schlagen und vorsichtig unter den Pudding heben, bis eine luftige, gleichmäßige Creme entsteht.

4. 4

   Die ungeschnittene Blätterteigplatte auf eine Servierplatte oder in einen Tortenring legen.
   
   Die Vanillecreme darauf verteilen und sorgfältig glatt streichen.
   
   Für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

5. 5

   120 ml Cremefine 19 % gemeinsam mit Puder-Erythrit, Sahnesteif und Matchapulver steif schlagen.
   
   Die Matchacreme dünn und gleichmäßig auf der gekühlten Vanillecreme verstreichen.

6. 6

   Die bereits vorgeschnittenen Blätterteigstücke vorsichtig auf das Matcha-Topping legen.
   
   Nach Wunsch mit etwas Pudererythrit bestäuben und entlang der vorgeschnittenen Deckelstücke portionieren.