Frühling auf dem Teller – und zwar in der leichtesten, frischesten Version. Dieser grüne Spargelsalat mit Erdbeeren und knusprigen Gnocchi kombiniert süß, herzhaft und cremig auf perfekte Weise.
Die Kombination aus warmen, goldbraun gebratenen Gnocchi, aromatischem Spargel und fruchtigen Erdbeeren sorgt für echten Wow-Faktor – ideal für ein gesundes Mittagessen oder ein leichtes Dinner.
Das Highlight ist das kalorienarme Schafkäse-Dressing mit Ahornsirup und frischen Kräutern, das dem Gericht eine besondere Tiefe gibt, ohne schwer zu wirken.
Und das Beste: Du bleibst deutlich unter klassischen Kalorienbomben.
Zutaten
Basis
| 300 g | grüner Spargel | |
| 200 g | Erdbeeren | |
| 250 g | Gnocchi | |
| 100 g | Schafkäse light |
Schafkäse-Dressing
| 60 g | Griechischer Joghurt (0 % Fett) | |
| 20 g | Schafkäse light | |
| 1 TL | Ahornsirup | |
| 1 TL | Zitronensaft | |
| 1 TL | gehackter Dill | |
| 1 TL | gehackte Petersilie | |
| 1/4 TL | Salz | |
| 1/4 TL | Pfeffer |
Zubereitung
-
1
Grünen Spargel waschen, Enden abschneiden und in Stücke schneiden.
-
2
Spargelstücke in einer Pfanne ohne Öl 5–7 Minuten anrösten, bis er bissfest ist.
-
3
Gnocchi in einer beschichteten Pfanne ohne zusätzliches Fett goldbraun und knusprig anbraten (ca. 6 Minuten).
-
4
Erdbeeren schneiden: Erdbeeren waschen und vierteln.
Schafkäse-Dressing
-
1
Joghurt und Schafkäse cremig verrühren. Ahornsirup, Zitronensaft und Kräuter unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bei Bedarf mit etwas kaltem Wasser verdünnen.
Salat anrichten
-
1
Spargel, Gnocchi, Erdbeeren und Schafkäse vermengen. Dressing unterheben.
Nährwerte
Portionen: 1
Kalorien pro Portion: 368
% Tagesbedarf
Kohlenhydrate
55g
20%
Fett gesamt
6g
8%
Protein
18g
36%
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