Orientalische Bowl im Glas – mit Kürbis, Couscous & Hummus

💡 Tipps

• Als Beilage empfehle ich ein frisches Pita-Brot
• Das Rezept lässt sich super vorbereiten – alle Komponenten getrennt im Kühlschrank aufbewahren und erst kurz vor dem Servieren schichten.
• Der Hummus schmeckt auch mit etwas Zitronensaft noch frischer.
• Wer es schärfer mag, kann eine Prise Cayennepfeffer zum Kürbis geben.

Zutaten

Portionen:

1 2 3 4 5 6

Couscous

	120 g	Couscous
	150 ml	Gemüsebrühe
	1 TL	Tomatenmark
	1/2 TL	Currypulver
	40 g	getrocknete Tomaten fein gewürfelt
	1 EL	Petersilie gehackt

Ofenkürbis

	400 g	Hokkaido-Kürbis, gewürfelt
	1 TL	Olivenöl
	1 TL	Salz
	1/2 TL	Paprikapulver geräuchert
	1/2 TL	Thymian

Topping:

	100 g	Schafkäse light
	60 g	Granatapfelkerne

Hummus

	1 Dose (240 g Abtropfgewicht)	Kichererbsen
	1/2 TL	Salz
	1 TL	Kreuzkümmel
	5 ml	Olivenöl
	25 g	Tahini
	80 ml	kaltes Wasser

Zubereitung

Hokkaido Kürbis

1. 1

   Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. 2

   Kürbiswürfel mit Olivenöl, Salz, geräuchertem Paprikapulver und Thymian vermengen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und gleichmäßig verteilen.

   Hokkaido-Kürbis, gewürfelt Olivenöl Salz Paprikapulver geräuchert Thymian
3. 3

   Kürbis 15 Minuten rösten, bis er weich und leicht gebräunt ist. Aus dem Ofen nehmen.

4. 4

   Vier Gläser oder Bowls vorbereiten. Die Zutaten schichten: zuerst eine Portion Couscous auf den Boden geben, darauf den Ofenkürbis verteilen, anschließend großzügig Hummus darauf geben.

5. 5

   Mit zerbröseltem Schafkäse light und frischen Granatapfelkernen abschließen. Sofort servieren oder gekühlt aufbewahren.

   Schafkäse light Granatapfelkerne

Couscous

1. 1

   Couscous in eine hitzebeständige Schüssel geben. Gemüsebrühe aufkochen und mit Tomatenmark sowie Currypulver verrühren. Die heiße Brühe über den Couscous gießen, getrocknete Tomaten und gehackte Petersilie direkt dazugeben und 5 Minuten quellen lassen. Anschließend mit einer Gabel auflockern und alles gleichmäßig vermengen.

   Couscous Gemüsebrühe Tomatenmark Currypulver getrocknete Tomaten fein gewürfelt Petersilie gehackt

Hummus

1. 1

   Kichererbsen in ein Sieb geben, kalt abspülen und gut abtropfen lassen. Zusammen mit Olivenöl, Salz, Kreuzkümmel, Tahini und 80 ml kaltem Wasser in einen Mixer oder Blitzhacker geben und fein pürieren, bis ein cremiger Hummus entsteht. Bei Bedarf noch etwas Wasser hinzufügen.

   Kichererbsen Kreuzkümmel Tahini kaltes Wasser

Nährwerte

Portionen: 2

Kalorien pro Portion: 352

% Tagesbedarf

Kohlenhydrate ‏49g 18%

Fett gesamt ‏11g 14%

Protein ‏15g 30%