- Butter schmelzen. Eier, geschmolzene Butter, Erythrit‑Stevia, Vanille‑Erythrit und Salz in eine Rührschüssel geben und mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine gut verrühren.
- Magertopfen und Semmelbrösel hinzufügen, eine Minute auf halber Stufe mixen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- Den Teig anschließend für 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, damit die Brösel quellen und der Teig stabil wird.
- Teig in 8 gleich große Portionen teilen. Jede Portion flach drücken und ein Stück Schokolade in die Mitte legen. Teig sorgfältig schließen und zu einem runden Knödel formen.
- Einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser erhitzen. Das Wasser sollte nur leicht sieden, nicht sprudelnd kochen.
- Knödel vorsichtig ins Wasser geben und etwa 8–10 Minuten ziehen lassen. Wenn sie an die Oberfläche steigen, noch etwa 2 Minuten ziehen lassen.
- Für den Crunch Kadayif sehr fein schneiden oder kurz im Mixer zerkleinern.
- Butter in einer Pfanne schmelzen und das Kadayif darin unter ständigem Rühren kurz rösten. Vom Herd ziehen und mit Puder‑Erythrit mischen.
- Knödel kurz abtropfen lassen und sofort im Kadayif‑Crunch wälzen.
- Für die Pistaziensauce Pistaziencreme mit Milch im Wasserbad erwärmen und mit Vanille‑Erythrit glattrühren.
- Etwa 10 ml Pistaziensauce auf den Teller geben, Knödel darauf setzen und servieren.
Zutaten
Knödelteig
| 500 g | Magertopfen | |
| 2 | Eier | |
| 30 g | Halbfettbutter | |
| 80 g | Semmelbrösel | |
| 50 g | Erythrit-Stevia | |
| 1 EL | Vanille-Erythrit | |
| 1 Prise | Salz |
Schokokern
| 8 Stück (à ca. 8 g) | Zuckerfreie Schokolade |
Kadayif-Crunch
| 50 g | Kadayif geröstet | |
| 8 g | Halbfettbutter | |
| 15 g | Puder-Erythrit |
Nährwerte
Portionen: 8
Kalorien pro Portion: 229
% Tagesbedarf
Kohlenhydrate
16g
6%
Fett gesamt
10g
13%
Protein
16g
32%
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