Fruchtige Wassermelone, würzige Linsen, cremiger Curry-Mango-Hummus und knusprige Mohnbrösel: Dieser sommerliche Linsen-Wassermelonen-Salat bringt süße, herzhafte und leicht exotische Aromen auf einen Teller. Feta light sorgt für eine angenehm salzige Note, während frische Minze und Zitrone dem Salat zusätzliche Frische verleihen.
Mit rund 424 kcal und etwa 26 g Protein pro Portion ist der Salat ein leichtes, aber sättigendes Sommergericht – perfekt für warme Tage, an denen es unkompliziert und trotzdem besonders sein darf.
Fruchtig · würzig · cremig · knusprig
🍉 Fruchtig & frisch – Wassermelone und Minze sorgen für sommerliche Frische.
🥭 Cremig & würzig – der Curry-Mango-Hummus bringt eine exotische, leicht süßliche Würze ins Spiel.
🌱 Sättigend – Linsen liefern pflanzliches Protein und machen den Salat angenehm sättigend.
✨ Besonderer Crunch – knusprige Mohnbrösel sorgen für das gewisse Extra.
⏱️ Schnell gemacht – unkompliziert zubereitet und perfekt für warme Sommertage.
💚 Leicht & voller Geschmack – ein außergewöhnlicher Sommersalat ganz im Cre8Taste-Stil.
💡 Die Wassermelone erst kurz vor dem Servieren untermischen. So gibt sie weniger Flüssigkeit an den Salat ab und bleibt schön knackig und saftig.
💡 Bereite die Mohnbrösel erst kurz vor dem Servieren zu oder bewahre sie separat auf. So bleiben sie wunderbar knusprig und bilden den perfekten Kontrast zum saftigen Linsen-Wassermelonen-Salat. Erst direkt beim Anrichten darüberstreuen – für maximalen Crunch! ✨
🧠 Warum Mohn durch Rösten noch aromatischer wird
🌱 Mohn enthält von Natur aus einen hohen Anteil an Ölen, die für seinen typisch nussigen Geschmack verantwortlich sind. Durch kurzes Rösten werden die Aromen intensiver und der Mohn schmeckt deutlich kräftiger und leicht nussig.
🔥 Zusammen mit den knusprig gerösteten Bröseln entsteht so ein besonders aromatisches Topping, das nicht nur Crunch, sondern auch zusätzliche Geschmackstiefe in den Salat bringt.
💡 Wichtig: Mohn und Brösel nur bei mittlerer Hitze rösten und dabei regelmäßig umrühren – sie können aufgrund ihrer geringen Größe schnell zu dunkel werden.
💪 Noch mehr Protein gefällig? Erhöhe einfach die Menge der Linsen oder ergänze den Salat mit gebratenem Hähnchen oder Tofu. 🌱
Besonders unkompliziert: Etwas mehr Feta light sorgt ebenfalls für zusätzliches Eiweiß und passt perfekt zu Wassermelone, Minze und Curry-Mango-Hummus – ohne den Charakter des Salats zu verändern.
🧀 Feta light kaufe ich am liebsten auf Vorrat, wenn er gerade in Aktion ist. Ungeöffnet ist er meist relativ lange haltbar und lässt sich deshalb gut bevorraten.
💡 Achte beim Einkauf einfach auf das Mindesthaltbarkeitsdatum – so kannst du bei Angeboten gleich mehrere Packungen mitnehmen und hast immer Feta für Salate, Bowls & Co. im Kühlschrank.
🍉 Für kleine Genießer kannst du den Salat ganz einfach etwas milder zubereiten: Verwende für den Curry-Mango-Hummus weniger Curry und serviere Minze sowie Mohnbrösel nach Wunsch separat.
🥣 Wenn dein Kind gemischte Salate nicht so gerne mag, richte Linsen, Wassermelone, Feta und Hummus einfach getrennt auf dem Teller an. So kann jedes Kind selbst auswählen und kombinieren, was ihm schmeckt.
🥗 Vegetarisch ist dieser Linsen-Wassermelonen-Salat bereits von Haus aus.
🌿 Für eine vegane Variante ersetzt du den Feta light einfach durch eine pflanzliche Feta-Alternative. Achte bei den Mohnbröseln darauf, zum Anrösten pflanzliche Margarine oder etwas Olivenöl statt Butter zu verwenden.
So bleibt die Kombination aus fruchtig, cremig, würzig und knusprig auch rein pflanzlich erhalten.
🍉 Wassermelone schmeckt im Sommer am besten – besonders von Juni bis September ist sie herrlich saftig, süß und erfrischend.
🌿 Auch frische Minze hat jetzt Hochsaison und passt perfekt zur sommerlichen Kombination aus Wassermelone, Feta und Linsen.
💡 Außerhalb der Melonensaison kannst du den Salat auch mit saftiger Birne, Apfel oder Orange abwandeln – so wird aus dem Sommerrezept ganz einfach eine saisonale Variante.
🥖 Dazu passt besonders gut knuspriges Fladenbrot, Pita oder geröstetes Baguette – perfekt, um auch den letzten Rest Curry-Mango-Hummus aufzunehmen.
🔥 Beim Grillen eignet sich der Linsen-Wassermelonen-Salat außerdem wunderbar als sommerliche Beilage zu gegrilltem Gemüse, Halloumi oder Hähnchen.
💡 Als leichtes Hauptgericht ist der Salat dank Linsen, Feta und Hummus aber auch ganz ohne zusätzliche Beilage wunderbar sättigend.
| 240 g | Linsen aus der Dose, abgetropft | |
| 300 g | Wassermelone | |
| 100 g | Feta light | |
| 2 EL | frische Minze | |
| 1 EL | Zitronensaft | |
| 1 Prise | Salz | |
| 1 Prise | Pfeffer |
| 120 g | Kichererbsen aus der Dose, abgetropft | |
| 100 g | reife Mango | |
| 5 g | Tahini | |
| 1 TL | Zitronensaft | |
| 1 TL | Currypulver | |
| 1 Prise | Salz | |
| 2-3 EL nach Bedarf | kaltes Wasser |
| 10 g | gemahlener Mohn | |
| 15 g | Panko oder Semmelbrösel | |
| 5 g | Halbfettbutter |
🫘 Linsen: Statt Linsen kannst du auch Kichererbsen oder weiße Bohnen verwenden. Beide Varianten machen den Salat angenehm sättigend und passen hervorragend zur Wassermelone.
🥭 Curry-Mango-Hummus: Klassisch wird Hummus mit Kichererbsen zubereitet. Für eine besonders cremige und milde Variante kannst du stattdessen weiße Bohnen verwenden – sie lassen sich wunderbar fein pürieren und harmonieren sehr gut mit Mango und Curry.
🧀 Feta light: Du magst es etwas herzhafter? Dann ersetze den Feta durch gebratenen oder gegrillten Halloumi. Auch Ziegenkäse oder Mozzarella passen hervorragend zur süßen Wassermelone.
🍉 Wassermelone: Außerhalb der Saison kannst du den Salat beispielsweise mit Nektarine, Pfirsich, Birne oder Orange zubereiten.
🌿 Minze: Keine Minze zur Hand? Frisches Basilikum oder glatte Petersilie bringen ebenfalls viel Frische in den Salat.
🌱 Mohn: Für einen anderen Crunch kannst du die Mohnbrösel durch geröstete Sesambrösel, gehackte Pistazien oder geröstete Sonnenblumenkerne ersetzen.
💡 Cre8Taste Tipp: Wenn du einzelne Zutaten austauschst, kannst du mit Süße, Säure und Würze spielen – wichtig ist vor allem der Kontrast aus fruchtig, cremig, herzhaft und knusprig.
🥗 Große Schüssel – zum Marinieren der Linsen und Vermengen des Salats
🥣 Kleine Schüssel – zum Anrühren der Marinade
🥄 Löffel oder Schneebesen – zum Vermischen der Marinade
🔪 Schneidebrett & scharfes Messer – für Wassermelone, Feta, Mango und frische Minze
🥫 Sieb – zum Abgießen und gründlichen Abspülen der Linsen und Kichererbsen bzw. weißen Bohnen
⚡ Stabmixer oder Standmixer – für einen besonders cremigen Curry-Mango-Hummus
🍳 Kleine Pfanne – zum goldbraunen Rösten der Mohnbrösel
🥄 Pfannenwender oder Kochlöffel – zum gleichmäßigen Rösten der Brösel
🍽️ Teller oder Bowls – zum Anrichten des fertigen Salats
Die Linsen in ein Sieb geben, gründlich mit Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Anschließend mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen und kurz ziehen lassen.
Kichererbsen, Mango, Tahini, Zitronensaft, Currypulver und Salz in einen Mixer geben und fein pürieren.
Nach und nach 2–3 EL Wasser zugeben, bis ein glatter und cremiger Hummus entsteht. Abschmecken und bei Bedarf noch etwas Curry hinzufügen. Der Hummus darf ruhig kräftig gewürzt sein – so bildet er einen schönen Kontrast zur süßen Wassermelone.
Die Halbfettbutter in einer schmelzen. Panko und gemahlenen Mohn dazugeben und bei mittlerer Hitze etwa 2–3 Minuten unter regelmäßigem Rühren rösten, bis die Brösel leicht goldbraun und knusprig sind.
Die Wassermelone in mundgerechte Würfel schneiden. Den Feta light grob zerbröseln oder in kleine Würfel schneiden. Die Minzblätter abzupfen und je nach Größe ganz lassen oder grob zupfen.
Den Curry-Mango-Hummus auf zwei Teller verteilen und mit einem Löffel als großzügigen Kreis oder Swipe verstreichen.
Die marinierten Linsen mit Wassermelone, Feta und frischer Minze vorsichtig vermengen. Anschließend auf dem Curry-Mango-Hummus anrichten und unmittelbar vor dem Servieren mit den knusprigen Mohnbröseln bestreuen.
❌ Wassermelone zu früh untermischen – Sie gibt mit der Zeit Flüssigkeit ab und kann den Salat verwässern. Deshalb erst kurz vor dem Servieren mit den übrigen Zutaten vermengen.
❌ Linsen nicht gut abtropfen lassen – Dosenlinsen gründlich abspülen und gut abtropfen lassen. Restflüssigkeit kann die Marinade verwässern.
❌ Hummus zu flüssig zubereiten – Mango bringt bereits Feuchtigkeit mit. Zusätzliche Flüssigkeit daher nur nach und nach zugeben, damit der Curry-Mango-Hummus schön cremig bleibt.
❌ Mohnbrösel zu heiß rösten – Bei zu hoher Temperatur werden Mohn und Brösel schnell dunkel und können bitter schmecken. Bei mittlerer Hitze rösten und regelmäßig umrühren.
❌ Mohnbrösel zu früh darübergeben – Auf dem feuchten Salat verlieren sie ihren Crunch. Deshalb erst unmittelbar vor dem Servieren darüberstreuen.
❌ Zu früh nachsalzen – Feta bringt bereits einiges an Würze mit. Den Salat zuerst abschmecken und erst danach bei Bedarf zusätzlich salzen.
🧊 Gut vorbereitet – Für Meal Prep bewahrst du die einzelnen Komponenten am besten getrennt voneinander im Kühlschrank auf. So bleiben Geschmack und Konsistenz optimal erhalten.
🫘 Linsen & Marinade – Die marinierten Linsen kannst du bereits am Vortag vorbereiten und luftdicht verschlossen im Kühlschrank aufbewahren.
🥭 Curry-Mango-Hummus – In einem gut verschlossenen Behälter hält er sich im Kühlschrank etwa 2–3 Tage.
🍉 Wassermelone & Feta – Am besten separat aufbewahren und erst kurz vor dem Essen mit den Linsen und der frischen Minze vermengen. So wird der Salat nicht wässrig.
✨ Mohnbrösel – Unbedingt separat und trocken bei Raumtemperatur aufbewahren. Erst unmittelbar vor dem Servieren darüberstreuen, damit sie schön knusprig bleiben.
💡 Meal-Prep-Tipp: Hummus, Linsenmischung, Wassermelone und Mohnbrösel getrennt vorbereiten und erst kurz vor dem Essen anrichten – so schmeckt der Salat auch am nächsten Tag noch frisch.
Portionen: 2
Kalorien pro Portion: 424
