Crispy Safran-Thunfisch-Burger mit Avocado-Creme & Spicy Rotkohl-Slaw

Burger müssen nicht immer aus Brioche-Buns bestehen. Für diesen Thunfischburger verwende ich knusprige Reisbuns aus Safranreis, die ihm nicht nur seine leuchtend goldene Farbe, sondern auch eine ganz besondere Textur verleihen. Außen herrlich knusprig, innen angenehm saftig – genau so, wie ein guter Burger sein sollte.

Zwischen den goldenen Reisbuns treffen saftig gebratener Thunfisch, cremige Avocado und ein würziger Sriracha-Rotkohl-Slaw aufeinander. Die Kombination aus zartem Fisch, knackigem Gemüse und der feinen Schärfe des Slaws sorgt für jede Menge Geschmack, ohne dabei schwer zu wirken.

Das Beste daran: Die Reisbuns lassen sich ganz einfach im Waffeleisen oder in der Pfanne zubereiten und machen diesen Burger zu einem echten Hingucker. Perfekt für alle, die Lust auf eine kreative Burger-Variante haben und zeigen möchten, dass außergewöhnliche Küche weder kompliziert noch kalorienreich sein muss.

Statt klassischer Brioche-Buns kommen bei diesem Burger knusprige Reisbuns aus Safranreis zum Einsatz. Sie verleihen dem Burger seine goldgelbe Farbe und sorgen für eine herrlich knusprige Kruste.

Hochwertige Safranfäden verleihen den Reisbuns ihr charakteristisches Aroma und die intensive goldgelbe Farbe. Alternativ kann auch Safranpulver verwendet werden.

Der würzige Sriracha-Rotkohl-Slaw bringt Frische, Crunch und eine angenehme Schärfe ins Spiel. Gleichzeitig sorgt er für den farblichen Kontrast, der diesen Burger zu einem echten Hingucker macht.

Die cremige Avocado bildet den perfekten Kontrast zum würzigen Thunfisch und dem knusprigen Reisbun. Gemeinsam mit dem Sriracha-Rotkohl-Slaw entsteht ein Burger, der nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch begeistert.

Zutaten

Portionen:

1 2 3 4 5 6

Safranreis-Buns

	100 g	Sushi-Reis
	1/4 TL bzw. 1/2 TL Pulver	Safranfäden (alternativ Safranpulver)
	etwas	Salz

Thunfisch

	2 à 120 g	Thunfischsteaks
	2 EL	Sojasauce
	1 EL	Ahornsirup
	1 TL	Sesamöl
	1 kleine	Knoblauchzehe
	1/2 TL	Pfeffer

Smashed Avocado

	70 g	Avocado
	1 EL	Zitronensaft
	etwas	Salz

Spicy Rotkohl Slaw

	70 g	Rotkohl fein gehobelt
	30 g	Frischkäse light
	20 g	Griechisches Joghurt light (0 % oder 2 % )
	1 TL	Siraracha
	1 TL	schwarzer Sesam
	1 EL	Frühlingszwiebel gehackt
	etwas	Salz

Zubereitung

Reis-Buns

1. 1

   Den Sushi-Reis gründlich waschen, bis das Wasser klar bleibt. Die Safranfäden in 2 EL heißem Wasser 10 Minuten ziehen lassen und anschließend zusammen mit dem Reis nach Packungsanleitung garen.

2. 2

   Den fertigen Reis auf einem mit Frischhaltefolie ausgelegten Backblech etwa 2 cm dick verstreichen und vollständig auskühlen lassen. Danach für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.

3. 3

   Mit einem Servierring (ca. 10 cm Durchmesser) vier Rice-Buns ausstechen.
   
   Variante Waffeleisen (empfohlen):
   Die ausgestochenen Rice-Buns vorsichtig in ein leicht geöltes Waffeleisen legen und 5–8 Minuten backen, bis sie außen goldbraun und knusprig sind.
   
   Variante Pfanne:
   Etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Rice-Buns bei mittlerer Hitze pro Seite etwa 3–4 Minuten goldbraun anbraten. Anschließend vorsichtig wenden und die zweite Seite ebenfalls knusprig ausbacken.
   
   💡 Tipp: Die Rice-Buns erst kurz vor dem Anrichten zubereiten. So bleiben sie außen schön knusprig und innen angenehm saftig.

Slaw

1. 1

   Rotkohl sehr fein hobeln. Mit Frischkäse, Joghurt, Sriracha und Salz verrühren. Mit schwarzem Sesam und Frühlingszwiebel verfeinern.

Avocado-Smash

1. 1

   Avocado grob zerdrücken und mit Limettensaft sowie Salz abschmecken.

Thunfisch

1. 1

   Alle Zutaten der Marinade verrühren, den Tuna ca. 20 min marinieren.

2. 2

   Pfanne stark erhitzen. Tuna pro Seite 1-2 Minuten anbraten, damit der Kern innen rosa bleibt.

Burger zusammenbauen

1. 1

   Den unteren Safran-Reisbun auf einen Teller oder ein Brett legen und mit einer großzügigen Portion Sriracha-Rotkohl-Slaw belegen. Darauf den glasierten Thunfisch platzieren und mit etwas zusätzlicher Marinade beträufeln. Die zerdrückte Avocado großzügig auf dem warmen Thunfisch verteilen und den Burger mit dem zweiten Safran-Reisbun abschließen.

Nährwerte

Portionen: 2

Kalorien pro Portion: 413

% Tagesbedarf

Kohlenhydrate ‏41g 15%

Fett gesamt ‏16g 21%

Protein ‏24g 48%