Glasnudelsalat mit Huhn, Edamame & Sesam

Dieser Salat ist eines dieser Gerichte, die man einmal macht – und dann immer wieder. Inspiriert von asiatischen Aromen, aber bewusst leicht interpretiert, vereint er alles, was ich an moderner Küche liebe: frische Zutaten, klare Geschmäcker und einfache Zubereitung.

Dieser asiatisch inspirierte Glasnudelsalat kombiniert zartes Hühnerfleisch, knackiges Gemüse und einem cremigen Joghurt-Soja-Dressing zu einem Gericht, das nicht nur optisch überzeugt, sondern auch perfekt in einen bewussten Alltag passt.

Die Kombination aus proteinreichem Huhn, sättigenden Edamame und feinen Glasnudeln sorgt für ein ausgewogenes Verhältnis aus Leichtigkeit und Genuss. Das Dressing bringt Frische und eine angenehme Würze, während Sesam und Frühlingszwiebeln für den letzten aromatischen Kick sorgen.

Ob als schnelles Mittagessen, leichtes Abendessen oder Mealprep – dieser Salat zeigt, dass gesunde Küche alles andere als langweilig ist. Und das Beste: Mit unter 500 kcal pro Portion passt er perfekt in jedes ausgewogene Ernährungskonzept.

Zutaten

Portionen:

1 2 3 4 5 6

Salat

	80 g	Glasnudeln (trocken)
	200 g	Hühnerbrust
	150 g	Edamame (geschält)
	2	Karotten (ca. 120 g)
	1 (ca. 300 g)	Gurke
	2-3	Frühlingszwiebeln

Topping

1 TL (5 g)

Sesam

Dressing

	100 g	Griechischer Joghurt (0 %)
	1 EL	Ahornsirup
	1 EL	Reisessig
	2 EL	Zitronensaft
	1/2 TL	Sesamöl
	2 EL	Sojasauce light

Marinade Huhn

	2 EL	Sojasaue light
	1 EL	Ahornsirup
	1 TL	Reisessig
	1	Knoblauchzehe, fein gehackt
	2 TL	Ingwer, fein gehackt

Zubereitung

1. 1

   Glasnudeln mit kochendem Wasser übergießen, 5 Minuten ziehen lassen, kalt abschrecken.

2. 2

   Huhn in Streifen schneiden, marinieren und bei 180 °C 12 Minuten im Airfryer garen.

3. 3

   Edamame mit heißem Wasser übergießen, 5 Minuten ziehen lassen.

4. 4

   Gemüse schneiden, Dressing verrühren, alles anrichten und mit Sesam toppen.

Nährwerte

Portionen: 2

Kalorien pro Portion: 480

% Tagesbedarf

Kohlenhydrate ‏45g 16%

Fett gesamt ‏13g 17%

Protein ‏40g 80%